stollen ( brioche allemande de noël )

nadinej027
Nadine Jouen
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
stollen ( brioche allemande de noël )Recette créée le lundi 28 novembre 2016 à 15h39
10 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

35 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 millilitre(s)  lait

    250 millilitre(s) lait

    1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

    1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    1 pincée(s) d'sel

    1 pincée(s) d'sel

    80 gramme(s)  sucre

    80 gramme(s) sucre

    1 oeuf

    1 oeuf

    3 c.à.s de rhum brun

    3 c.à.s de rhum brun

    125 gramme(s)  beurre

    125 gramme(s) beurre

    120 gramme(s) de fruits confits

    120 gramme(s) de fruits confits

    200 gramme(s) de raisins secs

    200 gramme(s) de raisins secs

    100 gramme(s) d'amandes effilées

    100 gramme(s) d'amandes effilées

     pâte d'amandes

    pâte d'amandes

     sucre glace

    sucre glace

    4 étapes
    1
    Mettre dans le bol du I-Cook’in le lait et la levure prog 30 secondes th 40° vit 1.
    30 s      
    40 °C      
    1      
    2
    ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf, et le rhum prog 35 secondes vit 1
    40 s      
    1      
    3
    ajouter le beurre en morceaux. 2 minutes fonction Pétrin.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Mélanger les raisins secs, les fruits confits puis les amandes dans un cul de poule. Sortir le pâton du bol puis incorporer à la main les fruits secs et confits.Mettre la pâte dans un cul de poule, couvrir d'une toile et faire lever à l'abri des courants d'air. La Pâte doit doublée de volume ~ 1 heure même un peu plus. Sortir le pâton, le partager en deux, façonner deux brioches. Si vous aimez la pâte d'amande, vous pouvez l'intégrer dans la brioche en faisant on un long boudin, bien souder la pâte. Faire lever une deuxième fois au moins pendant 1 heure. Chauffer le four à 180° et faire cuire 35/40 minutes. A la sortie du four parsemer généreusement de sucre glace. Faire refroidir totalement.
    Bon appétit !

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