i-Cook'in
Tarte aux figuesRecette créée le dimanche 16 septembre 2018 à 08h34
6 minAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

6 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

7 Notes

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

40 min

REPOS

2 h

Ajouter à mes favoris
39
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Voir sur la boutique
  • Moule Tarte Cannelée OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Réalisez la pâte sucrée :

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s)  sucre

    40 gramme(s) sucre

    150 gramme(s) de farine T45

    150 gramme(s) de farine T45

    5 gramme(s) de levure

    5 gramme(s) de levure

    30 gramme(s) de  poudre d'amandes

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    100 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

    100 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

    1 gousse(s) de de vanille égrainée

    1 gousse(s) de de vanille égrainée

     sel

    sel

    1 oeuf

    1 oeuf

    4 étapes
    1
    Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    10 s      
    10      
    2
    Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre froid en dés, les grains de la gousse de vanille et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
    45 s      
    4      
    3
    Ajoutez l'oeuf par l'orifice.
    Mélangez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.

    Rissoler :    
    45 s      
    4
    Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 15 secondes, fonction pétrissage.
    Mettez la pâte dans un cul-de-poule.
    Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
    La pâte est collante, c'est normal, le froid va la raffermir.



    Petrissage :    
    15 s      

    Réalisez la découpe des figues pour la décoration :

    IngredientsListe de courses
    18 figues fraiches

    18 figues fraiches

    1 étape
    1
    Lavez les figues, séchez-les.
    À l'aide d'un couteau pointu, vous allez les tailler en dents de loup : pour ce faire, coupez les deux extrémités afin que la figue puisse tenir à plat.
    Puis toujours avec votre couteau, vous entaillez tout le pourtour au centre de la figue en faisant des triangles ouverts (ouverts car la base n'est pas coupée) et en enfonçant le couteau jusqu'au centre du fruit à chaque entaille.
    Vous détachez ensuite les deux parties et vous obtenez deux demies figues avec une belle forme dentellée.
    Posez-les sur une assiette que vous réservez au réfrigérateur.

    Réalisez la crème d'amandes :

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de beurre mou

    50 gramme(s) de beurre mou

    50 gramme(s)  sucre

    50 gramme(s) sucre

    50 gramme(s) de  poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    1 oeuf

    1 oeuf

    30 gramme(s) de marasquin

    30 gramme(s) de marasquin

    10 gramme(s) de farine T45

    10 gramme(s) de farine T45

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    4 étapes
    1
    Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez le beurre mou et le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse progressive 4 à 5.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    1 min      
    4      
    5      
    2
    Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    20 s      
    3
    Ajoutez par l'orifice, l'œuf, le marasquin, la farine et la crème.
    Mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    1 min      
    3      
    5      
    4
    Clipsez le fouet sur les lames et émulsionnez 30 secondes, vitesse 3.
    Transvasez la crème dans une poche à douille sans douille et réservez-la au réfrigérateur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      

    Réalisez la découpe des figues pour la garniture :

    IngredientsListe de courses
    18 figues fraiches

    18 figues fraiches

    1 étape
    1
    Lavez les figues, séchez-les.
    À l'aide d'un couteau scie, coupez les deux extrémités des figues.
    Puis vous les coupez en trois transversalement : vous obtenez 39 rondelles de figues.
    Mettez-les sur une assiette que vous réservez au réfrigérateur.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
     la crème d'amandes réservée

    la crème d'amandes réservée

     les rondelles de figues réservées

    les rondelles de figues réservées

    30 gramme(s) de confiture de figues

    30 gramme(s) de confiture de figues

    1 c.à.s d'eau

    1 c.à.s d'eau

     les demies figues dentelées réservées

    les demies figues dentelées réservées

    15 gramme(s) de cassonade

    15 gramme(s) de cassonade

    3 étapes
    1
    Préchauffez le four à 170 °C (th. 6/7).
    Abaissez la pâte sur un roul'pat à l'aide d'un rouleau en inox sur 2 mm d'épaisseur.
    Posez un grand cul-de-poule à l'envers sur la pâte et recoupez tout autour avec un couteau pelle à tarte.
    Vous obtenez un fond de pâte de 28 cm de diamètre.
    Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule à tarte cannelé, lui-même posé sur une plaque en aluminium perforée.
    Avec les chutes de pâte, faites un long rouleau que vous mettez tout autour du moule.
    Faites adhérez le rouleau de pâte et le fond de pâte entre eux.
    Mettez sur le fond de pâte, la crème d'amandes que vous égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
    Déposez par-dessus les rondelles de figues.
    Enfournez 30 à 40 mn, le temps que la tarte prenne une belle couleur.
    Sortez la tarte.
    N'éteignez pas le four.
    2
    Sur le bol du cook'in, posez une coupelle et pesez la confiture.
    Mélangez-la avec une cuillère magique, si besoin ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
    Badigeonnez la tarte avec un pinceau sans oublier les bords de pâte.
    3
    Déposez ensuite les demies figues dentelées.
    Sur le bol du cook'in, posez une coupelle et pesez la cassonade.
    Saupoudrez les figues avec celle-ci et enfournez pour 5 à 7 mn.
    Laissez totalement refroidir la tarte avant de la démouler sur un plat de service.
    Réservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    1 commentaires
    joelnico
    joelnico

    Superbe recette ! Bravo !
    Je l'ai faite, très appréciée.

    À la une en ce moment