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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
10 min
Froid : 
01 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
PATE SUCREE
120 g de FARINE
2 JAUNES D'OEUFS
90 g de BEURRE SALE
90 g de SUCRE ROUX
1 LEVURE
1 c. à s. de VANILLE LIQUIDE
1 ZESTE CITRON VERT
CREME MOUSSELINE
2 OEUFS
90 g de SUCRE ROUX
15 g de MAIZENA
200 g de LAIT
1 c. à s. de VANILLE LIQUIDE
MONTAGE
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
PATE SUCREE

Préchauffer le four à 180°C et placer votre empreinte grands ronds sur la plaque perforée. Recette créée par Josette N. Conseillère Guy Demarle. J'ai juste apporté quelques modifications. Déposer la farine, les oeufs, le beurre salé, le sucre, la levure chimique, la vanille liquide et le zeste de citron vert. Pétrir pendant 1 minute 30. Verser ensuite cette pâte sur la toile Silpat et la divisée en 6 portions. Déposer les portions dans chaque empreinte et mettre au four pendant 10 min. Laisser refroidir à la sortie du four et démouler ensuite.

Préchauffer le four à 180°C et placer votre empreinte grands ronds sur la plaque perforée. Recette créée par Josette N. Conseillère Guy Demarle. J'ai juste apporté quelques modifications. Déposer la farine, les oeufs, le beurre salé, le sucre, la levure chimique, la vanille liquide et le zeste de citron vert. Pétrir pendant 1 minute 30. Verser ensuite cette pâte sur la toile Silpat et la divisée en 6 portions. Déposer les portions dans chaque empreinte et mettre au four pendant 10 min. Laisser refroidir à la sortie du four et démouler ensuite.

1 min 30 sec Pétrissage
CREME MOUSSELINE

Mettre le fouet sur les lames. Verser les oeufs, le sucre roux, la maizéna, le lait et la vanille liquide. Chauffer 4 min / 100° / vit 3. Verser ensuite cette préparation et la faire refroidir au réfrigérateur. Une fois refroidie, mettre dans la poche à douille et déposer sur chaque empreintes.

Mettre le fouet sur les lames. Verser les oeufs, le sucre roux, la maizéna, le lait et la vanille liquide. Chauffer 4 min / 100° / vit 3. Verser ensuite cette préparation et la faire refroidir au réfrigérateur. Une fois refroidie, mettre dans la poche à douille et déposer sur chaque empreintes.

4 min 100 °C 3
MONTAGE

Disposer les 6 ronds de pâte sur un plateau, les badigeonner d'un peu de confiture de fraise (ou autre en fonction des fruits utilisés). Pocher la crème mousseline et disposer dessus les fraises (ou fruits choisis). Détendre un peu de confiture de fraise avec une cuillère d'eau et badigeonner les fraises avec un pinceau en silicone (pour les faire briller). Et maintenant déguster !!!!

Disposer les 6 ronds de pâte sur un plateau, les badigeonner d'un peu de confiture de fraise (ou autre en fonction des fruits utilisés). Pocher la crème mousseline et disposer dessus les fraises (ou fruits choisis). Détendre un peu de confiture de fraise avec une cuillère d'eau et badigeonner les fraises avec un pinceau en silicone (pour les faire briller). Et maintenant déguster !!!!

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