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Préparation : 
20 min
Coût : 
1
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Préparation de la pâte sucrée
70 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
190 g de farine T45
100 g de beurre demi-sel
1 oeuf(s)
Préparation de la ganache
90 g de lait
90 g de crème fraîche liquide
1 jaune(s) d'oeuf(s)
30 g de sucre
90 g de chocolat noir 70%
Préparation des décors en chocolat
25 g de chocolat noir
framboises fraîches
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation de la pâte sucrée

Préchauffez votre four à 140°C (th. 4/5) et placez votre moule sur la plaque perforée. Versez le sucre et la poudre d’amandes dans le bol puis placez-y le panier inox. Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO.

Préchauffez votre four à 140°C (th. 4/5) et placez votre moule sur la plaque perforée. Versez le sucre et la poudre d’amandes dans le bol puis placez-y le panier inox. Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO.

2T

Ajoutez la farine et le beurre en morceaux à température ambiante. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.

Ajoutez la farine et le beurre en morceaux à température ambiante. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.

10 sec Pétrissage

Ajoutez l’oeuf. Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.

Ajoutez l’oeuf. Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.

30 sec Pétrissage

Abaissez la pâte à 2 mm, foncez-la dans votre moule et déposez les billes céramiques dans le fond de la pâte. Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5/6) sans papier.

Abaissez la pâte à 2 mm, foncez-la dans votre moule et déposez les billes céramiques dans le fond de la pâte. Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5/6) sans papier.

Préparation de la ganache

Versez le lait, la crème, le jaune d’oeuf et le sucre dans le bol. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

Versez le lait, la crème, le jaune d’oeuf et le sucre dans le bol. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

5 min 80 °C 3

Ajoutez le chocolat et laissez reposez 1 minute. Programmez 1 minute - vitesse sur 3.

Ajoutez le chocolat et laissez reposez 1 minute. Programmez 1 minute - vitesse sur 3.

1 min 3

Finissez en appuyant 1 fois sur la touche TURBO. Versez directement la ganache dans le fond de tarte préalablement cuite et refroidie. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Finissez en appuyant 1 fois sur la touche TURBO. Versez directement la ganache dans le fond de tarte préalablement cuite et refroidie. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

1T
Préparation des décors en chocolat

Tempérez le chocolat noir. Réalisez des serpentins sur une plaque alu pleine avec un cornet à écriture en papier. Raclez immédiatement à l'aide d'une spatule et mettez le décor en forme. Pour obtenir un effet mat sur le décor en chocolat, saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre non sucré.

Tempérez le chocolat noir. Réalisez des serpentins sur une plaque alu pleine avec un cornet à écriture en papier. Raclez immédiatement à l'aide d'une spatule et mettez le décor en forme. Pour obtenir un effet mat sur le décor en chocolat, saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre non sucré.

Décorez votre tarte avec des couronnes de framboises fraîches, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déposez les décors en chocolat.

Décorez votre tarte avec des couronnes de framboises fraîches, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déposez les décors en chocolat.

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