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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
01 h
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Pâte sablée
210 g de farine
90 g de sucre glace
35 g d'amandes en poudre
110 g de beurre mou
1 oeuf
Crème patissière à la menthe
250 ml de lait
20 feuilles de menthe
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
30 g de maïzena
25 g de beurre
250 g de fraises
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pâte sablée

Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole et y mettre les feuilles de menthe à infuser (mettre un couvercle sur la casserole) pendant minimum 30 minutes.

Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole et y mettre les feuilles de menthe à infuser (mettre un couvercle sur la casserole) pendant minimum 30 minutes.

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Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et l’œuf dans le bol. Pétrir 1 mn. Retirer la pâte du bol, former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.

Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et l’œuf dans le bol. Pétrir 1 mn. Retirer la pâte du bol, former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.

1 min Pétrissage
Crème patissière à la menthe

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Mettre le fouet. Enlever les feuilles de menthe du lait. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et le lait dans le bol. Cuire 7 mn à 70°C vitesse 4.

Mettre le fouet. Enlever les feuilles de menthe du lait. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et le lait dans le bol. Cuire 7 mn à 70°C vitesse 4.

7 min 70 °C 4

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Battre 20 sec vitesse 4 pour l'incorporer. Verser la crème dans un cul de poule, filmer au contact puis mettre au frais.

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Battre 20 sec vitesse 4 pour l'incorporer. Verser la crème dans un cul de poule, filmer au contact puis mettre au frais.

20 sec 4

Sortir la pâte du frigo 15 mn avant de l'utiliser. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et chemiser un cercle à tarte de 24 cm de diamètre (ou un moule à tarte si vous n'avez pas de cercle). Égaliser les bords. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et y déposer des billes de cuisson. Enfourner 20 mn à 180°C.

Sortir la pâte du frigo 15 mn avant de l'utiliser. L'étaler avec un rouleau à pâtisserie et chemiser un cercle à tarte de 24 cm de diamètre (ou un moule à tarte si vous n'avez pas de cercle). Égaliser les bords. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et y déposer des billes de cuisson. Enfourner 20 mn à 180°C.

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Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir. Sortir la crème du frigo et la battre pour l'assouplir. L'étaler sur le fond de tarte. Répartir les fraises coupées en morceaux : couper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur et les disposer en deux cercles. Puis combler les vides avec des morceaux de fraise. Terminer la déco avec quelques feuilles de menthe fraîche. Placer au frais 1 à 2 heures avant dégustation. Mon astuce : je n'aime pas les fraises qui sortent du frigo. Donc je prépare le fond de tarte, la crème et les fraises et je fais le montage juste avant de servir. De ce fait, le fond de tarte et les fraises sont à température ambiante et n'ont pas pris l'humidité du frigo, et la crème est fraîche. C'est délicieux !

Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir. Sortir la crème du frigo et la battre pour l'assouplir. L'étaler sur le fond de tarte. Répartir les fraises coupées en morceaux : couper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur et les disposer en deux cercles. Puis combler les vides avec des morceaux de fraise. Terminer la déco avec quelques feuilles de menthe fraîche. Placer au frais 1 à 2 heures avant dégustation. Mon astuce : je n'aime pas les fraises qui sortent du frigo. Donc je prépare le fond de tarte, la crème et les fraises et je fais le montage juste avant de servir. De ce fait, le fond de tarte et les fraises sont à température ambiante et n'ont pas pris l'humidité du frigo, et la crème est fraîche. C'est délicieux !

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