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Préparation : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
120 g de sucre
250 g de farine
120 g de beurre froid
1 pincée(s) de fleur de sel
1 oeuf
1 sachet(s) de 1 sachet de sucre vanillé
180 g de sucre
4 oeufs
140 g de beurre
90 g de jus de citron
3 feuilles de gélatine
100 g de de blanc d'oeufs
1 c. à s. de sucre
180 g de sucre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Versez le sucre dans le bol.

Versez le sucre dans le bol.

10 sec 10

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel

Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel

1 min S

Incorporez l'oeuf et le sucre vanillé. Sortir la pâte du bol, étalez entre la Roulpat ou entre 2 toiles de cuisson. Laissez reposer au froid. Découpez avec le découpoir 9,5 cm et posez dans les empreintes tartelettes. Remettre 5 minutes au froid puis cuire 15 minutes à 180°.

Incorporez l'oeuf et le sucre vanillé. Sortir la pâte du bol, étalez entre la Roulpat ou entre 2 toiles de cuisson. Laissez reposer au froid. Découpez avec le découpoir 9,5 cm et posez dans les empreintes tartelettes. Remettre 5 minutes au froid puis cuire 15 minutes à 180°.

30 sec Pétrissage

Nettoyer le bol. Réhydratez 3 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Placez le fouet sur les lames du couteau. Mettre le sucre puis les oeufs dans le bol du robot.

Nettoyer le bol. Réhydratez 3 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Placez le fouet sur les lames du couteau. Mettre le sucre puis les oeufs dans le bol du robot.

1 min 4

Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus de citron

Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus de citron

5 min 100 °C 3

Ajoutez la gélatine éssorée, puis laisser refroidir la préparation.

Ajoutez la gélatine éssorée, puis laisser refroidir la préparation.

15 sec 4

Nettoyer le bol Placez le fouet sur les lames, Versez les blancs dans le bol ainsi q'une cuillère à soupe de sucre.

Nettoyer le bol Placez le fouet sur les lames, Versez les blancs dans le bol ainsi q'une cuillère à soupe de sucre.

2 min 3

Ajoutez le sucre

Ajoutez le sucre

4 min 50 °C 5

Faire refroidir la meringue en la mixant à nouveau Verser la crème dans les tartelettes cuites, puis à l'aide de la poche à douille garnir de meringue, et flamber à l'aide d'un chalumeau.

Faire refroidir la meringue en la mixant à nouveau Verser la crème dans les tartelettes cuites, puis à l'aide de la poche à douille garnir de meringue, et flamber à l'aide d'un chalumeau.

4 min 4

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