Préparer votre compote :
Épluchez et lavez vos tiges de rhubarbe. Coupez la en tronçons de 1.5 cm environ et laissez la macérée avec le sucre en poudre et la la gousse de vanille grattée, soit une nuit au réfrigérateur ou 2 h au BeSave.

Une fois votre rhubarbe prête à cuisiner, égouttez là et insérez les morceaux macérés dans le bol. Programmer l'étape 30 minutes, 80°, vitesse 3.

Raclez le bol à l'aide de la spatule et mixer afin d'obtenir une compote lisse et homogène. Réservez la au réfrigérateur au moins 3h afin qu'elle soit bien fraîche.

Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10 pour obtenir du sucre glace.

Ajoutez dans le bol la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S.

Incorporez l’œuf et le sucre vanillé. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S.

Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat sur la toile avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°. Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur la toile . Couper des mini-cercles de pâte grâce au découpoir rond cannelé Exoglass de 6 cm, puis froncez les dans les empreintes mini tartelettes , posées sur la plaque aluminium 30 cm x 40 cm. Posez la plaque toile par dessus et enfournez vos fonds de tarte pour 30 minutes environ. Attendre 5 minutes puis démouler.

Reprendre vos fonds de tartes sablées, les mettre dans un cul de poule et les briser en petits morceaux grâce à un pilon.

Dans le fond de vos verrines, insérer environ 2 à 3 cuillère à café de compote de rhubarbe vanillée. Déposez par dessus 5 à 6 mûres fraîches (fruit entier). Enfin, terminez par vos brisures de pâte sablée maison.
Vous pouvez décorer à votre guise, en rajoutant une mûre sur le dessus ou en étant plus gourmand et en ajoutant de la chantilly!!!

Belle dégustation à vous!