i-Cook'in
Tartes au sucre Recette créée le jeudi 10 mars 2016 à 20h43
2 h 30Simple16 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 30
Simple
16 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule haute température 25 cm
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  • Moule Tarte Cannelée OHRA®
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  • Réalisez la pâte à brioche :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  lait

    100 gramme(s) lait

    20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

    20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

    80 gramme(s) de beurre mou en morceaux

    80 gramme(s) de beurre mou en morceaux

    400 gramme(s) de farine t55

    400 gramme(s) de farine t55

    3 oeufs moyens de 50 g chacun

    3 oeufs moyens de 50 g chacun

    100 gramme(s) de cassonade

    100 gramme(s) de cassonade

    3 étapes
    1
    Pour 2 tartes :

    Mettez le lait, la levure émiettée, la farine, les oeufs et le sucre dans le bol et réglez pétrir 1 mn 30 secondes.

    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    2
    Ajoutez 80 g de beurre en morceaux et réglez 1 mn 30 secondes, fonction pétrissage.
    Divisez la pâte en deux.
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    3
    Divisez la pâte en deux.
    Étalez la pâte avec une spatule (la pâte est très molle, ne la manipulez pas avec les mains) que vous trempez régulièrement dans de l'eau froide dans les deux plats à tarte posés au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et laissez lever une heure à 40 °C dans le four ou 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    Pendant que le four préchauffe, réalisez les pesées de la garniture :

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    75 gramme(s) + 75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) + 75 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    6 étapes
    1
    Dans une coupelle posée sur le bol du cook'in, pesez 20 g de beurre.
    Coupez-le en dés que vous répartissez sur les deux fonds de tarte.
    2
    Posez une seconde coupelle et pesez 75 g de sucre.
    Répartissez-le sur un des deux fonds de tarte.
    3
    Posez une troisième coupelle et pesez 75 g de sucre.
    Répartissez-le sur le second fond de tarte.
    4
    Posez une quatrième coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
    Répartissez-la sur un des deux fonds de tarte.
    5
    Posez une dernière coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
    Répartissez-la sur un le second fond de tarte.
    6
    Enfournez 25 mn.
    Dégustez!
    Bon appétit !

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