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Préparation : 
21 min
Cuisson : 
01 h 30 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
Réalisation de la terrine
1300 g d'aubergines entières
15 g d'huile d'olive
500 g de poivrons rouges
la chair des poivrons réservés
1 gousse(s) d'ail
20 g de fécule de maïs
1 oeuf
sel
poivre du moulin
la chair des aubergines réservées
1 oeuf
30 g de fécule de maïs
sel
poivre du moulin
herbes de Provence
Réalisation du coulis
100 g d'oignons
3 gousse(s) d'ail
30 g d'huile d'olive
1 grosses boîte de tomates entières appertisées
5 g de sucre semoule
thym
poivre du moulin
sel
10 feuilles de basilic
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Réalisation de la terrine

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans la longueur. Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée, badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec les 15 g d'huile d'olive. Enfournez 30 mn. Réservez les aubergines dans un cul-de-poule filmé et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans la longueur. Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée, badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec les 15 g d'huile d'olive. Enfournez 30 mn. Réservez les aubergines dans un cul-de-poule filmé et laissez-les refroidir.

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Lavez-les poivrons. Coupez-les en 2, retirez le cœur et les graines. Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les griller sous le grill du four pendant 20 à 30 mn. Quand ils sont grillés, mettez-les dans un cul-de-poule que vous filmez à l'aide de film alimentaire pendant 20 mn environ. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).

Lavez-les poivrons. Coupez-les en 2, retirez le cœur et les graines. Mettez-les sur une toile silpat posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les griller sous le grill du four pendant 20 à 30 mn. Quand ils sont grillés, mettez-les dans un cul-de-poule que vous filmez à l'aide de film alimentaire pendant 20 mn environ. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).

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Puis enlevez la peau des poivrons. Mettez-les dans le bol du cook'in avec l'ail, 20 g de maïzena et 1 œuf. Salez, poivrez puis mixez le tout 1 mn, vitesse 7. Réservez dans un cul-de-poule.

Puis enlevez la peau des poivrons. Mettez-les dans le bol du cook'in avec l'ail, 20 g de maïzena et 1 œuf. Salez, poivrez puis mixez le tout 1 mn, vitesse 7. Réservez dans un cul-de-poule.

1 min 7

Prélevez la chair des aubergines, mettez-la dans le bol du cook'in, ajoutez 1 œuf et 30 g de maïzena, les herbes de Provence, salez, poivrez puis mixez 1 mn, vitesse progressive 7 à 10.

Prélevez la chair des aubergines, mettez-la dans le bol du cook'in, ajoutez 1 œuf et 30 g de maïzena, les herbes de Provence, salez, poivrez puis mixez 1 mn, vitesse progressive 7 à 10.

1 min 7-10

Dans le moule bûche flexipat posé sur une grille perforée, alternez une couche d'aubergines, une couche de crème de poivrons, une couche d'aubergines. Enfournez 1 heure. Laissez refroidir et réservez au frais.

Dans le moule bûche flexipat posé sur une grille perforée, alternez une couche d'aubergines, une couche de crème de poivrons, une couche d'aubergines. Enfournez 1 heure. Laissez refroidir et réservez au frais.

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Réalisation du coulis

Mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.

Mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.

5 sec 7

Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 mn, 90 °C, vitesse 2.

Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 mn, 90 °C, vitesse 2.

4 min 90 °C 2

Ajoutez les tomates, le sucre, le thym, le sel et le poivre et réglez 15 mn, 100°C, vitesse 3. 2 mn avant la fin de la cuisson, introduisez les feuilles de basilic.

Ajoutez les tomates, le sucre, le thym, le sel et le poivre et réglez 15 mn, 100°C, vitesse 3. 2 mn avant la fin de la cuisson, introduisez les feuilles de basilic.

15 min 100 °C 3

A l’arrêt de la minuterie, mixez 30 secondes en appuyant 6 fois de suite la touche turbo. Servez la terrine accompagnée du coulis.

A l’arrêt de la minuterie, mixez 30 secondes en appuyant 6 fois de suite la touche turbo. Servez la terrine accompagnée du coulis.

30 sec 6T

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