desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 8 mai 2017 à 21h37

			€€€
45 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

15 min

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Préparation du biscuit cuillère

IngredientsListe de courses

2 blanc(s) d'oeuf(s)

45 gramme(s) sucre

2 jaune(s) d'oeuf(s)

25 gramme(s) farine

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Accessoire(s) :

2 min

Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5 pour bien les serrer.
Ajoutez les jaunes d’oeufs 5 secondes avant la fin du programme.

Accessoire(s) :

3 min

Versez ce mélange dans un cul-de-poule puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez.
Répartissez la pâte dans le fond du moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir puis démoulez.
Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur.

Préparation du punch à la framboise

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de purée de framboise

10 gramme(s) de sucre glace

1 étape

Mélangez la purée de framboise avec le sucre glace.
Réservez.

Préparation de la mousse tiramisu

IngredientsListe de courses

2 feuille(s) de gélatine

180 gramme(s) crème fraîche liquide

180 gramme(s) mascarpone

25 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) sucre

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 étapes

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Placez le fouet sur les lames.
Versez la crème et le mascarpone dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Accessoire(s) :

2 min

Programmez 3 minutes - vitesse 5.

3 min

Ajoutez l’eau, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Programmez 3 minutes - 70°C - vitesse 4.

Accessoire(s) :

3 min

70 °C

Ajoutez la gélatine essorée et programmez 2 minutes - vitesse 5.

2 min

Montage

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de framboise(s)

1 étape

Placez un biscuit dans le fond du moule.
Avec un pinceau, imbibez-le de sirop puis étalez les ⅔ de la mousse.
Répartissez les framboises dessus puis déposez le second biscuit dessus.
Imbibez-le de sirop puis dressez le reste de mousse.
Placez au congélateur 4 heures.

Préparation de la glace royale

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de sucre glace

1 goutte(s) de jus de citron

1 étape

Mélangez au fouet le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Versez-la dans un cornet à écriture.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec 40 g de pâte à sucre rouge découpée en coeur. Placez quelques framboises, groseilles et feuilles de menthe.
Inscrivez votre message avec de la glace royale.

Bon appétit !

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4 commentaires

audrey_tu28

mercredi 24 mai 2017 à 00h00

Bonjour,
Pourriez-vous me dire de quoi est recouvert le gâteau svp ?

Emilie Martinez-Guillaume

jeudi 25 mai 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Sucre glace!

Christiane Thevenon

mercredi 17 mai 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

bizarre comme recette on monte des blancs en neige sans fouet .... après il faut mettre de la farine et de la fécule mais on sait pas combien.... on prépare le punch framboises rien n est préprogrammé pour le mélange on le fait donc a la spatule au fond du robot....ce punch est très épais pour imbibé le gâteau il mériterai un petit peu d'eau....ensuite le mélange crème et mascarpone qui a fait du beurre a été la cerise sur le gâteau .... bref une recette a oublier

Christiane Thevenon

jeudi 18 mai 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

merci pour les corrections
:-)

À la une en ce moment

Name: Tiramisu à la framboise
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 + 50 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s); 45 gramme(s) + 50 gramme(s) sucre; 2 + 4 jaune(s) d'oeuf(s); 25 gramme(s) farine; 25 gramme(s) de fécule de pommes de terre; 80 gramme(s) de purée de framboise; 10 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre glace; 2 feuille(s) de gélatine; 180 gramme(s) crème fraîche liquide; 180 gramme(s) mascarpone; 25 gramme(s) d'eau; 150 gramme(s) de framboise(s); 1 goutte(s) de jus de citron

Tiramisu à la framboise

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