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Préparation : 
45 min
Coût : 
1
Difficulté : 
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Préparation du biscuit cuillère
2 blanc(s) d'oeuf(s)
45 g de sucre
2 jaune(s) d'oeuf(s)
25 g de farine
25 g de fécule de pommes de terre
Préparation du punch à la framboise
80 g de purée de framboise
10 g de sucre glace
Préparation de la mousse tiramisu
2 feuille(s) de gélatine
180 g de crème fraîche liquide
180 g de mascarpone
25 g d'eau
50 g de sucre
4 jaune(s) d'oeuf(s)
Montage
150 g de framboise(s)
Préparation de la glace royale
50 g de blanc(s) d'oeuf(s)
30 g de sucre glace
1 goutte(s) de jus de citron
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation du biscuit cuillère

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du i-Cook’in. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol du i-Cook’in. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

2 min 4

Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5 pour bien les serrer. Ajoutez les jaunes d’oeufs 5 secondes avant la fin du programme.

Programmez ensuite 3 minutes - vitesse 5 pour bien les serrer. Ajoutez les jaunes d’oeufs 5 secondes avant la fin du programme.

3 min 5

Versez ce mélange dans un cul-de-poule puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez. Répartissez la pâte dans le fond du moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir puis démoulez. Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur.

Versez ce mélange dans un cul-de-poule puis ajoutez la farine et la fécule. Mélangez. Répartissez la pâte dans le fond du moule et faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir puis démoulez. Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur.

Préparation du punch à la framboise

Mélangez la purée de framboise avec le sucre glace. Réservez.

Mélangez la purée de framboise avec le sucre glace. Réservez.

Préparation de la mousse tiramisu

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Placez le fouet sur les lames. Versez la crème et le mascarpone dans le bol du i-Cook’in. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Placez le fouet sur les lames. Versez la crème et le mascarpone dans le bol du i-Cook’in. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

2 min 4

Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Programmez 3 minutes - vitesse 5.

3 min 5

Ajoutez l’eau, le sucre et les jaunes d’oeufs. Programmez 3 minutes - 70°C - vitesse 4.

Ajoutez l’eau, le sucre et les jaunes d’oeufs. Programmez 3 minutes - 70°C - vitesse 4.

3 min 70 °C 4

Ajoutez la gélatine essorée et programmez 2 minutes - vitesse 5.

Ajoutez la gélatine essorée et programmez 2 minutes - vitesse 5.

2 min 5
Montage

Placez un biscuit dans le fond du moule. Avec un pinceau, imbibez-le de sirop puis étalez les ⅔ de la mousse. Répartissez les framboises dessus puis déposez le second biscuit dessus. Imbibez-le de sirop puis dressez le reste de mousse. Placez au congélateur 4 heures.

Placez un biscuit dans le fond du moule. Avec un pinceau, imbibez-le de sirop puis étalez les ⅔ de la mousse. Répartissez les framboises dessus puis déposez le second biscuit dessus. Imbibez-le de sirop puis dressez le reste de mousse. Placez au congélateur 4 heures.

Préparation de la glace royale

Mélangez au fouet le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Versez-la dans un cornet à écriture. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec 40 g de pâte à sucre rouge découpée en coeur. Placez quelques framboises, groseilles et feuilles de menthe. Inscrivez votre message avec de la glace royale.

Mélangez au fouet le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Versez-la dans un cornet à écriture. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec 40 g de pâte à sucre rouge découpée en coeur. Placez quelques framboises, groseilles et feuilles de menthe. Inscrivez votre message avec de la glace royale.

Commentaires

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  • bizarre comme recette on monte des blancs en neige sans fouet .... après il faut mettre de la farine et de la fécule mais on sait pas combien.... on prépare le punch framboises rien n est préprogrammé pour le mélange on le fait donc a la spatule au fond du robot....ce punch est très épais pour imbibé le gâteau il mériterai un petit peu d'eau....ensuite le mélange crème et mascarpone qui a fait du beurre a été la cerise sur le gâteau .... bref une recette a oublier

  • Bonjour, Pourriez-vous me dire de quoi est recouvert le gâteau svp ?