Tourbillons foie gras sur pain d'épices

i-Cook'in
Tourbillons foie gras sur pain d'épicesRecette créée le mardi 7 novembre 2017 à 20h35
13 minSimple10 pers.Moyen

PRÊT EN

13 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

3 Notes

18
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TEMPS ROBOT

13 min

FROID

1 h

CUISSON

25 min

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  • Tourbillons au foie gras

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2,5  feuille de gélatine

    2,5 feuille de gélatine

    200 gramme(s)  foie gras

    200 gramme(s) foie gras

    4 étapes
    1
    Réhydrater 2.5 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
    Mettre et faire chauffer la crème dans le bol.
    1 min 30 s      
    90 °C      
    3      
    2
    Ajouter la gélatine essorée dans le bol et mélanger.
    30 s      
    5      
    3
    Ajouter le foie gras coupé en morceaux et mélanger
    1 min 30 s      
    4      
    4
    Vider le contenu du bol dans l'entonnoir automatique et garnir les empreintes tourbillons. Laisser prendre 1H au congélateur.

    Mini St-Honoré au pain d'épices

    IngredientsListe de courses
    175 gramme(s) de lait à t° ambiante

    175 gramme(s) de lait à t° ambiante

    25 gramme(s) de miel

    25 gramme(s) de miel

    25 gramme(s) de cassonade

    25 gramme(s) de cassonade

    75 gramme(s)  farine complète

    75 gramme(s) farine complète

    0,5 c.à.c de   levure chimique

    0,5 c.à.c de levure chimique

    0,5 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

    0,5 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

    5 étapes
    1
    Allumer le four à 220°C.Rincer le bol et y clipser le fouet. Verser le lait, le miel et ajouter le sucre. Faire chauffer. Si c'est un miel sucré, mettre 50g de miel et pas de sucre.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    60 °C      
    2      
    2
    Poser le cul de poule sur le bol pour mélanger les ingrédients avant de les verser dans le I-Cookin. Incorporer la farine, la levure et les épices. Verser le contenu du bol quand le I-Cookin tourne en vitesse 2 et remettre le bouchon quand la vitesse augmente
    Accessoire(s) :
    Fouet
    Progressive :    
    1 min 30 s      
    2      
    4      
    3
    Remplir les empreintes et faire cuire 12 minutes à 220°C. Vous pouvez recommencer cette étape car vous aurez certainement une trentaine de tourbillons. Démouler les tourbillons et les poser au centre des mini st-honorés refroidis.
    4
    Lavage du bol. Verser de l'eau jusqu'au dessus de lame avec qq gouttes de liquide vaisselle.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    100 °C      
    5      
    5
    Enlever le fouet. Un petit coup de turbo et un passage de brosse dans le bol avant de vider l'eau. Rincer et c'est fini !
    Bon appétit !

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    18 commentaires
    lydielouis
    lydielouis

    Dommage qu'il ne soit pas précisé que la recette des St honorés est pour 15 pièces...
    Comme on obtient plus du double de tourbillons, plus qu'à refaire la recette.
    Quelle perte de temps !

    mich67
    mich67

    Bonjour
    Vos pains d'épices se gardent combien de temps ou faut-il les congeler?

    audrey_portovecchio
    audrey_portovecchio

    Le pain d'épices se conserve bien dans une boîte hermétique mais je ne saurai dire combien de temps. Effectivement si la recette est faite très à l'avance, il y a possibilité de les congeler

    isabellel_b13c
    isabellel_b13c

    bonjour,
    C'est du foie gras cuit ou cru?
    merci

    audrey_portovecchio
    audrey_portovecchio

    Désolée pour le retard dans ma réponse, je n'avais pas vu la notification... C'est du foie gras cuit. On peut aussi réaliser la recette avec du mousson de canard, pour les enfants ou pour faire la démo en atelier ;)

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Voici mon retour,
    Recette faite pour noël 2018, tout était parfait les tourbillons de fois gras et aussi les minis saint honoré de pains d'épices.
    J'ai laisser les tourbillons au congélateur, ce qui m'a permis d'en resservir pour notre saint valentin ou j'ai juste refais des minis st honoré classique, car mon mari n'aime pas trop le pain d'épices.

    Et parfait comme je n'avais pas de confis d’oignon j'ai mis un petite pointe de confiture d'abricot maison dans le creux des minis saint honoré et ensuite les tourbillons de fois gras.

    J'en ai encore....
    Merci du partage super recette

    audrey_portovecchio
    audrey_portovecchio

    Merci beaucoup pour votre retour !

    nadineb_949b
    nadineb_949b

    une recette apprécié hier soir c'était un franc succès le visuel a beaucoup plus et le gout aussi

    audrey_portovecchio
    audrey_portovecchio

    Merci 😍

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