Une recette partie de Mauvezin dans le Gers pour la Haute Normandie pour revenir dans ma cuisine gersoise du Bas Armagnac. Remerciements à Cécile C., Martinique.
2
Peler les 12 gousses d’ail puis les couper en 4. Laver et éplucher les 2 pommes de terre et les couper en petits morceaux. Préparer un bouquet garni thym/laurier.
3
Dans le bol du cook'in, ajouter l'oignon coupé en 4, ajouter un peu de graisse de canard (1cs rase). Mixer 5secondes vitesse 6.
5 s
6
4
Faire revenir l’oignon dans la graisse de canard 3 minutes/ 100°C/ vitesse2. Ne pas laisser colorer.
3 min
100 °C
2
5
Ajouter l’ail, les morceaux de pommes de terre et le bouquet garni. Arroser du bouillon de volaille et cuire à couvert 30 minutes/ 100°C/ vitesse2
30 min
100 °C
2
6
RETIRER LE BOUQUET GARNI. Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse vitesse 5 en donnant plusieurs impulsions turbo.
7
Facultatif : mettre un filet d'huile d'olive pendant le mixage précédent.
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