Dégraissez la viande et détaillez la en petits tronçons de 3 cm

Placez les morceaux de viande, sel , poivre et noix de muscade dans le bol , réglez sur 30s vit 6
Réservez dans un cul de poule

Épluchez et coupez l'oignon en 4. Le mettre dans le bol
Placez le panier en inox par dessus
Réglez le minuteur sur 10 sec vit 6

Ajoutez le beurre. Réglez le minuteur sur 2 min temp 60 degrés vit 2

Incorporez par l orifice, le lait, le sel le poivre et réglez le minuteur sur 5 min temp 80 degrés et vit 2.
10 sec avant la fin du programme, introduire la crème pour que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez la viande sur le dernier mélange et cassez les oeufs
Mettre le verre doseur
Réglez le minuteur sur 2 min vit 5

Préchauffez le four à 180 degrés puis placez le moule à parts sur la plaque alu perforée
Abaissez la pâte briochée (du livre COOKIN AU QUOTIDIEN page 101)
au rouleau de 35cm de diamètre et 5mm d’épaisseur
Déposez la farce
Rabattez le surplus de pâte sur la farce
Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf
Faites un cercle de pâte briochée de 28 cm déposez sur la tourte
Soudez les bords
Dorez avec le reste du jaune d'oeuf
Faites une cheminée
Faites cuire à 180 degrés 30 min
A déguster froid ou tiède avec une salade verte.