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Préparation : 
22 min
Froid : 
06 h
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
5 feuilles de gélatine de 2 g
6 oeufs
150 g de sucre
1 Gousse de Vanille
les feuilles de gélatine réhydratées et essorées
300 g de crème fraîche liquide entière très froide
l'appareil à bombe réservé
20 petites meringues
50 à 80 g de praliné en grains
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Pour cette recette j'ai utilisé le moule soleil. Vous pouvez aussi réaliser la recette dans les moules étoile, manqué cannelé, parts, savarin cannelé... Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule soleil. Vous pouvez aussi réaliser la recette dans les moules étoile, manqué cannelé, parts, savarin cannelé... Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

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Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. Vous obtenez une mousse aérienne.

Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. Vous obtenez une mousse aérienne.

15 min 50 °C 5

A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

1 min 3

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4. Quand un gros rouleau se forme en haut du bol, même si le temps n'a pas fini de s'écouler, stoppez votre robot. Ne mettez pas le verre doseur.

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4. Quand un gros rouleau se forme en haut du bol, même si le temps n'a pas fini de s'écouler, stoppez votre robot. Ne mettez pas le verre doseur.

3 min 4

Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

1 min S

Versez la moitié du mélange dans le moule soleil posé au préalable sur une plaque perforée puis disposez les meringues par-dessus. Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures. Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.

Versez la moitié du mélange dans le moule soleil posé au préalable sur une plaque perforée puis disposez les meringues par-dessus. Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures. Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.

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