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Préparation : 
16 min
Cuisson : 
17 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
2 échalotes
30 g de de beurre
500 g de de petits pois
100 g de d'eau
1 bouillon cube
2 feuilles de menthe (optionnel)
150 g de d'eau
200 g de de crème fraîche épaisse (ou mascarpone, ou fromage Mme Loic)
2 pincée(s) de de poivre
100 g de d'eau
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Éplucher et découper les échalotes en 4. Les mettre dans le bol. Emincer 5 sec, Vit.6.

Éplucher et découper les échalotes en 4. Les mettre dans le bol. Emincer 5 sec, Vit.6.

5 sec 6

Ajouter le beurre et faire suer à 140°C, 1 min, Vit. S. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)

Ajouter le beurre et faire suer à 140°C, 1 min, Vit. S. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)

1 min 140 °C S

Ajouter les petits pois, 100g d'eau, le bouillon cube et les feuilles de menthe. Faire cuire à 110°C, 12 min, Vit.2. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)

Ajouter les petits pois, 100g d'eau, le bouillon cube et les feuilles de menthe. Faire cuire à 110°C, 12 min, Vit.2. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)

12 min 110 °C 2

Mixer 9 impulsions Turbo.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)

Mixer 9 impulsions Turbo.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)

9T

Ajouter 150g d'eau, 200g de crème et le poivre. Mixer 9 impulsions Turbo à nouveau.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)

Ajouter 150g d'eau, 200g de crème et le poivre. Mixer 9 impulsions Turbo à nouveau.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)

9T

Goûter le velouté et rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre selon le goût. (Ou piment d'Espelette!) Si la texture est trop épaisse pour vous, détendre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture souhaitée (Rajouter de 100 à 250g d'eau) Mélanger 30 sec, vit.5. Rajouter de l'eau et relancer l'étape au besoin. Bon app'! ;-) Guillaume

Goûter le velouté et rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre selon le goût. (Ou piment d'Espelette!) Si la texture est trop épaisse pour vous, détendre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture souhaitée (Rajouter de 100 à 250g d'eau) Mélanger 30 sec, vit.5. Rajouter de l'eau et relancer l'étape au besoin. Bon app'! ;-) Guillaume

30 sec 5

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