Ces veloutés de châtaignes aux pépites de foie gras constitueront une entrée parfaite pour vos repas de fêtes. C'est une idée recette que j'ai trouvé dans le magazine Vital Food N°5 (Déc/janv/fév 2016) et que j'ai adapté au i-cook'in
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1- Peler et mixer vos échalotes 10 sec Vit 5 au i-cook'in.
10 s
5
3
2- Faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive 2 minutes 100° Vit 2 au i-cook'in.
2 min
100 °C
2
4
3- Ajouter les marrons, un litre d'eau et le sel puis faire bouillir durant 20 minutes ou au i-cook'in 17 minutes à 120°.
17 min
120 °C
2
5
4- Ajouter la crème et mixer votre velouté au mixer ou en appuyant 5 fois 5 secondes sur la touche Turbo de votre i-cook'in.
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5- Verser vos veloutés dans des assiettes puis ajouter les dés de foie gras qui vont cuire avec la chaleur. Saupoudrer de noisettes concassées et servir aussitôt !!
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Cette recette est extraite du blog "Les petites idées culinaires de Chris Andco"
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2 Notes