Dans le cul de poule, mélanger avec le fouet l'amande, le sucre et la farine.
2
Y incorporer les blancs d'œufs puis le beurre mou.
3
Disposer la pâte dans les 12 empreintes tartelettes individuelles.
4
Couper chaque 1/2 poire en 3 et faire des lamelles. Mettre les lamelles soit 1/4 de poire sur chaque tartelette.
5
Enfourner à four chaud, Th 7 ( environ 180°) et cuire 20 à 25 mn
6
A la sortie du four, napper les amandines ,avec un pinceau, avec la confiture tiédie. Déposer les tartelettes sur la grille ronde pour un parfait refroidissement.
7
Disposer ensuite les amandines refroidies dans des caissettes en papier.
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