Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine.

Dans le i-cook'in (3 min, vitesse 5) ou dans un autre saladier, battre légèrement au fouet les blancs d’œufs puis les ajouter à la préparation.

Verser le beurre fondu sur le mélange précédent et mélanger.

Placer les empreintes Anapurna sur la plaque perforée. Garnir les empreintes au 2/3, enfoncer des morceaux de poires. Poser une toile de cuisson Guy Demarle et une grille aluminium sur le moule pour éviter que la pâte gonfle. Faire cuire 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.
Démouler les gâteaux, étaler avec un pinceau en silicone du chocolat dans chaque trou du moule Anapurna et poser de suite les financiers à l'intérieur.
Étaler du chocolat fondu sur le financier (partie visible)pour finir la coque.
Mettre 1 heure au réfrigérateur.