Rincez et égouttez les fonds d'artichaut.
Rincez et épongez la ciboulette.
Ciselez-la et réservez-la.
Mettez dans un cul-de-poule, les fromages de chèvre, la ciboulette ciselée et le lait.
Poivrez.
Émulsionnez à l'aide d'un fouet.
Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et répartissez-la dans les fonds d'artichaut.
Lavez puis essorez les feuilles de salade.
Disposez-les sur un plat de service.
Répartissez les fonds d'artichaut sur le lit de salade.
Arrosez d'un filet d'huile.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.