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Préparation : 
20 min
Repos : 
01 h
Cuisson : 
20 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Préparation de la garniture
Ingrédients : 
400 g de poireau(x)
10 + 15 g de beurre
sel, poivre
15 g de farine
130 g de crème fraîche liquide entière
muscade
1 jaune(s) d'oeuf(s)
1 oeuf(s)
4 pâte(s) feuilletée(s) rectangulaire(s) 30x12cm
350 g de saumon frais paré
Montage
Ingrédients : 
préparation
Préparation de la garniture
Dans une casserole, faites suer les poireaux émincés finement avec 10 g de beurre pendant 4 minutes afin d'obtenir 250 g. Assaisonnez. Débarrassez dans un cul-de-poule et laissez refroidir.
Dans une casserole, faites un roux blond avec le beurre restant et la farine. Ajoutez la crème, portez à ébullition et faites cuire 1 minute. Versez la préparation sur les poireaux puis ajoutez la muscade. Vérifiez l'assaisonnement et mélangez le tout en ajoutant le jaune d’œuf.
Montage
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Badigeonnez l’œuf battu sur la moitié basse des rectangles de feuilleté. Répartissez 90 g de préparation de poireaux au centre à 1,5 cm du bord. Disposez par-dessus le morceau de saumon assaisonné.
A l'aide du rouleau à losanges, entaillez la seconde moitié de pâte. Etirez-la afin de former des losanges puis rabattez sur la garniture. Coupez l'excédent de pâte et soudez les bords. Dorez le dessus à l’œuf battu. Réservez 1 heure au frais. Faites cuire 20 à 25 minutes à 200°C (th. 6/7).

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