Epluchez les pommes de terre.
Râpez-les à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire magique et faites-les égoutter quelques instants.
Puis repliez la passoire, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une spatule.
Mettez 30 g de beurre dans une grande poêle de 26 cm de diamètre, quand il est fondu, ajoutez les pommes de terres râpées et égalisez la surface à l'aide d'une spatule afin de former une galette.
Faites cuire, d'abord à feu vif puis à feu doux.
Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux durant 15 mn environ.
Posez une grande assiette de même diamètre sur la galette, retournez la poêle.
Mettez la galette de côté.
Ajoutez 30 g de beurre dans la poêle, quand il est fondu, remettez la galette dans la poêle, côté non encore cuit en contact avec le fond de la poêle.
Faites cuire à feu vif, quelques instants puis baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson une quinzaine de mn.
Servez.