Placer votre empreinte 20 madeleines sur la plaque perforée.
Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre inverti dans un cul de poule à l'aide de la cuillère magique.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Incorporer le beurre fondu et lisser la pâte.
Laisser reposer au réfrigérateur 3 à 4h (contribue à former la bosse).
Pocher la pâte dans les moules et cuire à 200°C (four chaud) pendant 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dulcey au micro-ondes. Le laisser refroidir et pocher avec une toute petite douille à l'intérieur de chaque madeleine chaude.

Variante pour des madeleines nappées de chocolat (dulcey ou noir ou...) : Tant que le four est chaud, placer quelques pistoles de chocolat noir ou de dulcey dans les empreintes. Faire fondre le chocolat au four quelques minutes puis replacer les empreintes. Laisser refroidir puis démouler.

Astuce : On peut remplacer le sucre inverti par du miel.