Pour cette recette, on utilise le jus d'une boîte de pois chiches appertisés.
Préchauffez le four à 100 °C et posez votre toile silpain sur une plaque perforée ou la grille du four.
Mettez le jus de pois chiches appertisé dans un cul-de-poule.
Battez le jus pendant une dizaine de minutes à vitesse modérée à l'aide d'un batteur électrique.
Quand le jus sera devenu un peu mousseux, versez le sucre lentement.
Continuez de battre jusqu'à ce que la préparation « tienne aux branches du fouet ».
Ajoutez l'extrait de café et battez encore 1 mn ou 2 afin de l'incorporer à la meringue.
Mettez la meringue au café dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réalisez de petites meringues sur la toile silpain.
Déposez un grain de café en chocolat sur chaque meringue.
Enfournez 2 heures en entrouvrant légèrement la porte afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper et de favoriser le dessèchement de vos meringues.
Conservez-les sous vide d'air grâce à votre Be Save pendant 3 mois.