0- Placer la plaque de mini cannelés sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°C.
1- Détacher les bouquets du chou fleur et bien les nettoyer. Les faire cuire à la vapeur. Une fois cuits, les écraser à la fourchette et les laisser tiédir.
2- Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf entier et le jaune, le lait, le parmesan rapé, le beurre fondu, le sel, le poivre et la muscade.
3- Ajouter la purée de chou fleur et éventuellement les allumettes de jambon (facultatif).
4- Verser la préparation dans les mini-cannelés (entre 20 et 25) et cuire 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser reposer et refroidir avant de démouler.
5- Bon appétit.