Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner les empreintes de chocolat fondu au pinceau alimentaire. Laisser figer au frigo 15 min. Renouveler l'opération.

Dans une casserole, mettre le sucre glace, les blancs d'oeufs et les grains de vanille. Fouetter jusqu'à arriver à 70°C, en vous aidant d'un thermomètre alimentaire. On obtient une meringue suisse.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Bien fouetter pour que les feuilles fondent complètement.

Ajouter, si vous le désirez, le colorant en poudre puis mélanger de nouveau. On obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.

A l'aide de la poche à douille (c'est plus facile), remplir les coques de chocolat de cette guimauve, à ras-bord. Remettre au frigo 30 min. Badigeonner la guimauve "gélifiée" avec le chocolat fondu restant, à l'aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite. Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse. Démouler délicatement.

Bon appétit les petits gourmands !
Source : Recette trouvée sur le net et modifiée à ma façon.