Préchauffer le four à 170°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Peler et épépiner le melon. Mixer la moitié en purée et couper l’autre moitié en gros dés.

Fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d’œufs un à un sans cesser de fouetter. Ajouter la purée de melon puis la crème fraîche, la farine et enfin la levure.

Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

Verser dans le moule tablette et cuire 40 minutes.