Pour 2 gros pains ou 1 grosse miche de pain : Attention : *Pas besoin d’ajouter de sel, la préparation « Gourmandises pains » en contient déjà. Attention, seulement pour le moule ovale arrondi (pour faire 2 pains ovales), mettre 600 g de farine et 500 g d'eau pour 1 sachet de levure Pain. Dans un cul-de-poule, mettre le sachet de levure Guy Demarle et ajouter 400 g d’eau tiède. Bien mélanger au fouet. Ajouter 500 g de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Vous pouvez même laisser des « grumeaux », ce n’est pas gênant. Le mélange obtenu est assez mou et l’on ne peut pas former de boule. Recouvrir le cul-de-poule d’un film étirable ou de la toile de cuisson Guy Demarle®. Laisser pousser environ 1 h à température ambiante. C’est le pointage : Première levée de la pâte. La préparation doit doubler de volume. La préparation a doublé de volume. Fariner le plan de travail. Y verser la préparation en raclant bien le cul-de-poule. Rabattre les bords au centre, couper « le pâton » en deux, si vous faites 2 pains. Les couvrir d’un torchon humide et les laisser se détendre 10 min. Les retourner, les aplatir légèrement, les plier en deux et répéter une fois ces opérations. Rouler les pâtons en longs pains de 30 cm environ (pour le moule Travées) ou en boule, selon le moule choisi. Poser les empreintes travées ou un autre moule , sur une plaque alu. Déposer le ou les pains sur le moule choisi, les fariner avec une passette. Les laisser doubler de volume, toujours couverts d’un torchon humide, et ce, pendant une bonne heure. Placer la lèchefrite du four en position basse et préchauffer le four en mode chaleur tournante à 240°C pour qu’il soit chaud quand les pains seront bien levés. Avant d’enfourner, vous pouvez ajouter quelques graines sur chaque pain (je ne l’ai pas fait cette fois) puis couper chaque pâton, de tout son long, avec une incisette. Enfourner et jeter un peu d’eau (30 g) sur la lèchefrite chaude. Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir les pains sur une grille, c’est le ressuage : Une étape qui consiste à laisser refroidir le pain le temps que la vapeur d’eau et le gaz carbonique qu’il contient s’en échappent.