Dans un cul de poule mélangez les poudres et le beurre coupé en dés. Sablez bien l'ensemble. On peut réaliser cette étape au robot.
Ajouter les oeufs préalablement battus et pétrissez jusqu'à obtenir une pate homogène sans trop la travailler pour ne pas lui donner d'élasticité.
Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 1h au frais.
Préchauffez le four à 160°C.
Etalez la pâte sucrée pour en extraire un disque de 26cm. Asutuce : Vous pouvez fleurer votre Roulpat ou plan de travail avec du sucre glace pour ne pas que votre pâte colle et éviter d'ajouter de la farine.
Foncez le cercle à tarte de 22cm de diamètre et 2cm de haut ou un moule à tarte.
Faites cuire 15 à 20 minutes dans 1 four ventilé à 160°C. Laissez refroidir en fin de cuisson avant de démouler.
NB : On peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette.