Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
Préparation : 
01 h
Repos : 
04 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
6

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Préparation de la pana cota
Ingrédients : 
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)
2 feuille(s) de gélatine
2x120 g de crème fraîche liquide
30 g de sucre semoule
10 g de beurre
Préparation de la gelée de coquelicot
Ingrédients : 
2 grappe(s) de groseilles
1 feuille(s) de gélatine
40 g de purée de fruits rouges
60 g de
sirop de coquelicot
Préparation de la mousse aux fruits rouge
Ingrédients : 
1 feuille(s) de gélatine
100 g de purée de fraise Capfruit
20 g de sucre.
100 g de crème fleurette 35% MG
préparation du coulis de fruits rouge
Ingrédients : 
120 g de purée de fruits rouges
1 c. à s. de jus de citron
30 g de sucre glace
Préparation du biscuit rose sans cuisson
Ingrédients : 
80 g de biscuits de Reims
80 g de beurre
1 c. à c. de jus de citron
spray perlé velours beurre de cacao blanc
préparation
Préparation de la pana cota
Prélevez les zestes du citron jaune.
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l 'eau froide.
Dans une casserole, versez 120 g de crème fraîche, le sucre, le beurre et les zestes du citron.
Faites chauffer à feu doux sans frémissement et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Transvidez dans un cul-de-poule et filtrez à travers un tamis.
Ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir à 25 °C avant d 'incorporer la crème fraîche montée réalisée avec les 120 g de crème fraîche restants.
Placez vos empreintes Petits Cœurs à l 'envers sur une plaque perforée (côté galbé).
Déposez les carrés bombés au centre d 'un cœur.
Versez 1 cm de pana cotta dans chaque carré et placez-les au congélateur pendant 20 minutes.
Versez ensuite le reste de la pana cotta.
Préparation de la gelée de coquelicot
Congelez les groseilles.
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l 'eau froide.
Faites tiédir la purée de fruits rouges (fraises ou framboises), l 'eau et le sirop de coquelicot.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu 'à totale dissolution.
Laissez reposer quelques minutes.
Égrainez les grappes de groseilles et repartissez-les dans les carrés.
Versez ensuite la gelée de coquelicot sur la pana cotta prise au froid.
Placez au congélateur pendant environ 20 minutes.
Préparation de la mousse aux fruits rouge
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l 'eau froide.
Faites tiédir la purée de fruits rouges (faises ou framboises) et le sucre dans une petite casserole.
Ajoutez la crème fleurette fouettée puis la gélatine essorée et mélangez quelques minutes pour refroidir le mélange.
Versez la mousse de fraises dans chacun des carrés bombés.
Placez au congélateur pendant 20 minutes.
préparation du coulis de fruits rouge
Faites tiédir la purée de fruits rouges (fraises ou framboises) avec le jus de citron et le sucre glace dans une petite casserole.
Laissez refroidir.
Préparation du biscuit rose sans cuisson
Mixez les biscuits de Reims, ajoutez le beurre fondu, le jus de citron et mélangez.
Déposez le biscuit sur la mousse de fruits rouges (faises ou framboises) et lissez à la spatule coudée.
Placez au congélateur pendant 3 heures avant de démouler.
Décollez chaque petit gâteau de son empreinte : placez-les sur un verre retourné et à l 'aide d 'un chalumeau de cuisine, réchauffez les parois du moule afin de démouler les petits gâteaux.
En respectant les modalités d 'utilisation du produit, bombez de Spray velours beurre de cacao blanc et enfin remplissez le coeur d 'un coulis de fruits rouges (faises ou framboises).

Commentaires

Connectez-vous pour déposer un commentaire Aucun commentaire. Soyez le 1er à donner votre avis !