- détailler à l'aide de l'emporte-pièce 4 ronds de pâte. Les disposer dans les moules puis préserver au frais durant la préparation pour qu'ils prennent leur forme.
- préchauffer le four à 180°.
- cuire à blanc vos fonds de pâte (c'est à dire sans l'appareil à quiche dedans : faire des trous au fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, disposer du papier de cuisson puis recouvrir de haricots secs ou billes en céramique) durant 8 minutes. Les sortir du four et réserver.
- dans un saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique les oeufs avec le tofu soyeux (ou bien dans un robot équipé du fouet ballon). Saler et poivrer. Ajouter les herbes aromatiques et mélanger de nouveau.
- laver puis couper en 2 les tomates cerises. Détailler le chèvre en rondelles puis couper chaque rondelle en 4.
- verser la préparation (oeufs/tofu soyeux) dans chaque quiche et bien répartir partout de façon uniforme. Disposer les tomates cerises et les morceaux de chèvre. Saupoudrer le tout d'herbes aromatiques.
- enfourner une trentaine de minutes.

Déguster chaud ou froid, accompagné d'une salade, en entrée ou en plat.