Nettoyer et couper les poireaux en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
Nettoyer et couper les carottes en tranches fines.
Précuire les légumes 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Mettre de côté une dizaine de jolis tronçons de poireaux.
Faire revenir les lardons dans une petite poêle.

Préchauffer le four à 190°C.
Chemiser un moule à tarte de pâte feuilletée, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et y répartir les lardons et les lanières de poireaux (celles qui se seront détachées lors de la précuisson).

Dans un saladier, fouetter la crème avec les oeufs, le curcuma, la moitié du parmesan et le lait, saler légèrement et poivrer. Verser cet appareil sur le fond de tarte.
Déposer les tronçons de poireaux et les tranches de carottes harmonieusement sur la tarte et parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour 30-35 min et laisser reposer encore 5 min dans le four éteint.
Démouler la tarte sur un plat et déguster tiède avec une salade verte.

Voici une tarte inspirée des tartes aux légumes de ma grand-mère, qui s'arrangeait toujours pour utiliser les derniers légumes du jardin et les présenter d'une manière si appétissante que personne dans la famille ne pouvait y résister !