Végétarien

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 4 juillet 2018 à 13h19

			€€€
15 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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CUISSON

30 min

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Auteurchef_ulric

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Name: Tatins provençales
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 18 grosses tomates cocktail; 30 gramme(s) de vinaigre balsamique; 20 gramme(s) de huile d'olive; 2 c.à.c d'origan; 6 branche(s) romarin; 4 pincée(s) de piment doux; 12 olives noires à la grecque; 6 brin de romarin frais; 1/2 aubergine(s); 20 gramme(s) de sucre glace; 1 pâte(s) feuilletée(s)

Préparation 1

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de huile d'olive

18 grosses tomates cocktail

12 olives noires à la grecque

2 c.à.c d'origan

30 gramme(s) de vinaigre balsamique

6 branche(s) romarin

4 pincée(s) de piment doux

1 étape

Placez votre moule sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Tranchez les tomates en 2, épépinez-les, puis placez-les dans un cul-de-poule.
Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan, le romarin ciselé, le piment doux et les olives grossièrement concassées.
Mélangez le tout.

Préparation 2

IngredientsListe de courses

6 brin de romarin frais

1 étape

Disposez au centre de chaque empreinte un morceau de branche de romarin, puis six demi-tomates égouttées - côté bombé vers le bas - et quelques olives concassées.
Conservez le jus d’assaisonnement des tomates dans le cul-de-poule pour la suite de la recette.

Préparation 3

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de sucre glace

1/2 aubergine(s)

1 étape

Coupez 6 larges tranches d’aubergine d’1 cm d’épaisseur puis tranchez-les en deux.
Dans le cul-de-poule contenant le jus d’assaisonnement, ajoutez le sucre glace et mélangez le tout.
Déposez-y ensuite les ½ tranches d’aubergine et pressez-les pour que la chair s’imbibe du jus d’assaisonnement.

Préparation 4

IngredientsListe de courses

1 étape

Disposez sur les tomates deux ½ tranches d’aubergine (à fleur des parois de l’empreinte) et faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6). Sortez la plaque du four et augmentez la température de votre four à 210°C (th. 7).

Préparation 5

IngredientsListe de courses

1 pâte(s) feuilletée(s)

1 étape

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la. A l’aide du découpoir, détaillez 6 ronds de pâte. Faites un trou au centre de chaque rond à l’aide de la douille unie n° 5, puis disposez les ronds sur les empreintes.
Enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 210°C (th. 7).
Laissez reposer les petites tatins 5 minutes avant de les démouler.

Bon appétit !

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8 commentaires

dominiquepega_5005

mercredi 15 juin 2022 à 19h23

Délicieux

Très bonne recette, facile à réaliser. Merci

nabilab_815a

dimanche 2 décembre 2018 à 12h39

Bonjour,
quelle est la taille du découpoir à prendre ?
merci

Jessie

vendredi 28 juin 2019 à 17h28

Guy Demarle

Bonjour Nabila,
Pour cette recette, vous avez besoin du découpoir rond cannelé 9,5 cm.
Bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

maureenmn

mercredi 15 août 2018 à 18h24

Très bonne recette mais en revanche,elle m'a demandé bien plus de 15 minutes de préparation

maureenmn

mercredi 1 août 2018 à 18h35

Le jus d'assaisonnement sert juste pour les tomates et les aubergines ?

Jessie

vendredi 28 juin 2019 à 17h31

Guy Demarle

Bonjour Maureen,
Oui c'est bien cela :)
J'espère que vous avez apprécié cette recette à la dégustation.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

christianej_c431

lundi 23 juillet 2018 à 13h39

combien de sucre glace,je ne le trouve pas dans les ingrédiends

Jessie

vendredi 27 juillet 2018 à 20h04

Guy Demarle

Bonjour Christiane,
20 g de sucre glace sont nécessaires pour la réalisation de cette recette. N'hésitez pas à la tester et à nous dire ce que vous en pensez !
Bonne dégustation,
Jessie du Club Guy Demarle

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