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Préparation : 
12 min
Cuisson : 
10 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Blancs en neige
2 Blancs d'oeufs
20 g de sucre.
Génoise
2 Oeufs entiers
2 Jaunes d'oeufs
80 g de sucre
55 g de Farine
Nettoyage du bol
500 g d'eau
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Blancs en neige

Monter les blancs en neige avec le sucre

Monter les blancs en neige avec le sucre

2 min 5

Retirez du bol et verser dans un cul de poule. 👉Attention il est nécessaire de fouetter manuellement de temps à autre pour éviter qu'ils ne retombent pendant le déroulé de l'étape qui suit qui suit!

Retirez du bol et verser dans un cul de poule. 👉Attention il est nécessaire de fouetter manuellement de temps à autre pour éviter qu'ils ne retombent pendant le déroulé de l'étape qui suit qui suit!

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Génoise

Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en chauffant 5 minutes à 40°C Vitesse 5

Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en chauffant 5 minutes à 40°C Vitesse 5

5 min 40 °C 5

Faites refroidir 3 minutes 30 à vitesse 5

Faites refroidir 3 minutes 30 à vitesse 5

3 min 30 sec 5

Ajouter la farine tamisée et incorporer doucement 20 secondes Vitesse 2 Vous pouvez éventuellement vous aider de la spatule pour bien homogénéiser le mélange 👉ne pas oublier de fouetter de temps à autre vos blancs en neige 😉 👉Préchauffer votre four à 210°C.

Ajouter la farine tamisée et incorporer doucement 20 secondes Vitesse 2 Vous pouvez éventuellement vous aider de la spatule pour bien homogénéiser le mélange 👉ne pas oublier de fouetter de temps à autre vos blancs en neige 😉 👉Préchauffer votre four à 210°C.

20 sec 2

A la sonnerie, verser un quart de la préparation sur les blancs montés en neige et fouetter doucement dans le cul de poule à l'aide du fouet. Verser ensuite la totalité du bol dans le cul de poule et foisonner à l'aide d'une grande maryse votre génoise. Attention quelques tours de spatule suffirond avant de verser la préparation mousseuse dans un flexipan plat. Cuire 10 minutes maximum à 210°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une silpat.

A la sonnerie, verser un quart de la préparation sur les blancs montés en neige et fouetter doucement dans le cul de poule à l'aide du fouet. Verser ensuite la totalité du bol dans le cul de poule et foisonner à l'aide d'une grande maryse votre génoise. Attention quelques tours de spatule suffirond avant de verser la préparation mousseuse dans un flexipan plat. Cuire 10 minutes maximum à 210°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler sur une silpat.

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Nettoyage du bol

Faites chauffer de l'eau froide et suivez le chef qui sait jouer au Monsieur Propre pour vous plaire 😉!

Faites chauffer de l'eau froide et suivez le chef qui sait jouer au Monsieur Propre pour vous plaire 😉!

2 min 70 °C 3

Débarrasser l'eau sale puis rincer votre bol et son fouet séparément. Sécher et voilà votre bol est tout propre!!!!

Débarrasser l'eau sale puis rincer votre bol et son fouet séparément. Sécher et voilà votre bol est tout propre!!!!

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