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Préparation : 
36 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Préparation de la blanquette de dinde
40 g de beurre
150 g de poireau (1 poireau)
100 g de carotte (1 carotte)
100 g d'oignons grelots
200 g de petits champignons de Paris
1 bouquet garni
2 clous de girofle
Sel
6 grains de poivre noir
700 g de filet de dinde
1000 g de fond de volaille reconstitué (1 L)
Préparation de la sauce
40 g de beurre
40 g de farine
100 g de crème fraîche liquide (10 cl)
2 jaunes d'oeufs
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation de la blanquette de dinde

Placez le beurre dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute - 90°C - vitesse 2

Placez le beurre dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute - 90°C - vitesse 2

1 min 90 °C 2

Détaillez le poireau en rondelles d’½ cm. Tranchez la carotte dans le sens de la longueur puis détaillez-la en demi-rondelles d’½ cm. Coupez les oignons en 8.

Détaillez le poireau en rondelles d’½ cm. Tranchez la carotte dans le sens de la longueur puis détaillez-la en demi-rondelles d’½ cm. Coupez les oignons en 8.

Ajoutez les poireaux, les carottes, les oignons, les champignons, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre concassé dans le bol. L'étape est programmée : 5 minutes - 110°C - vitesse 2

Ajoutez les poireaux, les carottes, les oignons, les champignons, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre concassé dans le bol. L'étape est programmée : 5 minutes - 110°C - vitesse 2

5 min 110 °C 2

Découpez la dinde en morceaux de 40 g. Mettez le panier inox dans le bol. Disposez-y les morceaux de dinde. Versez par-dessus le fond de volaille. L'étape est programmée : 23 minutes - 110°C - vitesse 2

Découpez la dinde en morceaux de 40 g. Mettez le panier inox dans le bol. Disposez-y les morceaux de dinde. Versez par-dessus le fond de volaille. L'étape est programmée : 23 minutes - 110°C - vitesse 2

23 min 110 °C 2

Une fois le cycle terminé, égouttez les morceaux de dinde. Filtrez le jus de cuisson en gardant 70 cl pour la sauce. Rassemblez les légumes et la dinde et maintenez-les au chaud à couvert.

Une fois le cycle terminé, égouttez les morceaux de dinde. Filtrez le jus de cuisson en gardant 70 cl pour la sauce. Rassemblez les légumes et la dinde et maintenez-les au chaud à couvert.

Préparation de la sauce

Nettoyez le bol. Mettez le beurre et la farine dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute et 30 secondes - 90°C - vitesse 4

Nettoyez le bol. Mettez le beurre et la farine dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute et 30 secondes - 90°C - vitesse 4

30 sec 90 °C 4

Versez les 70 cl de jus de cuisson préalablement réservé dans le bol. L'étape est programmée : 6 minutes - 100°C - vitesse 3

Versez les 70 cl de jus de cuisson préalablement réservé dans le bol. L'étape est programmée : 6 minutes - 100°C - vitesse 3

6 min 100 °C 3

Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

1 min 3

Versez la sauce sur les morceaux de légumes et de dinde. Mélangez. Conseil du chef : Ne faites pas bouillir la sauce pour ne pas coaguler les jaunes d’œufs.

Versez la sauce sur les morceaux de légumes et de dinde. Mélangez. Conseil du chef : Ne faites pas bouillir la sauce pour ne pas coaguler les jaunes d’œufs.

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