Bouchées de truite fumée sur son blinis au blé noir

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Bouchées de truite fumée sur son blinis au blé noirRecette créée le dimanche 4 septembre 2016 à 15h56
20 minSimple12 pers.Cher

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Cher
Très bon

3 Notes

6
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TEMPS ROBOT

6 min 20 s

FROID

20 min

CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Ciseaux à fines herbes
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  • Pour la pâte à blinis au blé noir (48 mini cylindres)

    IngredientsListe de courses
    1 oeuf

    1 oeuf

    250 gramme(s)  lait entier

    250 gramme(s) lait entier

    5 gramme(s) de miel d’acacia

    5 gramme(s) de miel d’acacia

    2 tours de moulin à poivre 5 baies

    2 tours de moulin à poivre 5 baies

    2 pincée(s) de sel fin de Guérande

    2 pincée(s) de sel fin de Guérande

    150 gramme(s) de farine de blé noir

    150 gramme(s) de farine de blé noir

    5 gramme(s)  levure chimique

    5 gramme(s) levure chimique

    3 étapes
    1
    Préchauffer le four à 220°C. Placer les empreintes Mini-cylindres sur la plaque alu perforée. Mélanger tous les ingrédients 1 minute - vitesse 6.
    1 min      
    6      
    2
    Lisser la pâte par 2 tours - fonction TURBO.
    3
    Dresser la moitié de la pâte dans les empreintes Mini-cylindres et enfourner 15 à 20 minutes au four. Démouler et recommencer l'étape avec le reste de pâte. Laisser refroidir et réserver

    Pour les bouchées de truite fumée (48 tourbillons)

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

    150 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

    8 brins de ciboulette

    8 brins de ciboulette

    375 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

    375 gramme(s) de crème fleurette entière 30% MG

    4 gramme(s) d'agar-agar

    4 gramme(s) d'agar-agar

    6 étapes
    1
    Placer les empreintes Tourbillon sur la plaque alu perforée et mettre au congélateur. Pendant ce temps préparer les bouchées. Mixer la truite fumée 30 secondes - vitesse 6.
    30 s      
    6      
    2
    Couper la ciboulette à l'aide des ciseaux à herbes. Mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 6.
    20 s      
    6      
    3
    Racler bien la paroi pour décoller la pâte de truite. Ajouter la crème et chauffer 2 minutes - 80°C - vitesse 4.
    2 min      
    80 °C      
    4      
    4
    Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 minutes 30 - 100°C - vitesse 4.
    2 min 30 s      
    100 °C      
    4      
    5
    Lisser par 2 tours - fonction TURBO
    6
    A l'aide de l'entonnoir automatique, dresser dans les empreintes sorties du congélateur. Placer pour prise au réfrigérateur 20 à 25 minutes.

    Pour le montage et la finition

    IngredientsListe de courses
     des oeufs de truite

    des oeufs de truite

     des petits brins de ciboulette

    des petits brins de ciboulette

    1 étape
    1
    Démouler et déposer une bouchée de truite sur chaque blinis au blé noir. Couper la pointe et poser 3 œufs de truite et 1 morceau de brin de ciboulette.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    6 commentaires
    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    De délicieux petits amuses-bouche, faits le jour de Noël ! N'ayant pas les mini-cylindres, j'ai cuit les blinis dans les mini-tartelettes et c'était juste bien ! Merci Cathy !

    martinet2007
    martinet2007

    Peut on préparer avant et congeler

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Avec l'agar-agar, perso, je ne congèle jamais...Il faudrait demander à Cathy (qui a programmé la recette) , si elle l'a déjà fait et ce qu'elle en pense.

    roitelet
    roitelet

    cela semble très bon, mais peux-on utiliser une autre farine , pour un rendu plus clair?
    Merci pour votre réponse

    isachauchat
    isabelle Chauchat
    Conseillère Guy Demarle

    super recette. facile à faire et délicieuse. merci beaucoup pour le partage.

    martinet2007
    martinet2007

    Peut on préparer avant et congeler ?

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