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Préparation : 
10 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
25 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
100 g de lait
0,5 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
250 g de farine T65
50 g de sucre
1 oeuf(s)
35 g de Purée d'amandes complète
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
20 g de farine
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Mettez le lait et la levure dans le bol de votre Icookin Laissez reposer pendant 5 minutes (facultatif)

Mettez le lait et la levure dans le bol de votre Icookin Laissez reposer pendant 5 minutes (facultatif)

30 sec 40 °C 2

Ajoutez la farine le sucre et l'oeuf. Mélangez 20 secondes pour éviter les projections de farine contre le couvercle.

Ajoutez la farine le sucre et l'oeuf. Mélangez 20 secondes pour éviter les projections de farine contre le couvercle.

20 sec 3

Pétrir pendant 2 minutes

Pétrir pendant 2 minutes

2 min Pétrissage

Ajoutez la purée d'amandes et la compote. Pétrir 2 minutes

Ajoutez la purée d'amandes et la compote. Pétrir 2 minutes

2 min Pétrissage

Ajoutez 20 g de farine et pétrir à nouveau pour décoller la pâte. Laissez votre pâte dans le Icookin pour la première pousse (environ 45/60 minutes). La chaleur du bol va servir d'étuve

Ajoutez 20 g de farine et pétrir à nouveau pour décoller la pâte. Laissez votre pâte dans le Icookin pour la première pousse (environ 45/60 minutes). La chaleur du bol va servir d'étuve

20 sec Pétrissage

Après la première levée sortez votre pâte du bol. Placez votre moule briochettes sur votre plaque alu perforée Faites 12 boules et déposez les dans les empreintes. Attention la pâte est collante. Vous pouvez fariner mais pas trop. Couvrez d'un linge ou d'une Silpat et laissez lever à nouveau 1 heure. En hiver vous pouvez utiliser votre four réglé à 35 ou 40° Sortez votre plaque du four puis préchauffez à 180° Dorez les brioches avec un mélange de jaune d'oeufs et de lait (1 jaune pour 2 cuillères à soupe de lait environ) Faites cuire vos brioches pendant 25 minutes

Après la première levée sortez votre pâte du bol. Placez votre moule briochettes sur votre plaque alu perforée Faites 12 boules et déposez les dans les empreintes. Attention la pâte est collante. Vous pouvez fariner mais pas trop. Couvrez d'un linge ou d'une Silpat et laissez lever à nouveau 1 heure. En hiver vous pouvez utiliser votre four réglé à 35 ou 40° Sortez votre plaque du four puis préchauffez à 180° Dorez les brioches avec un mélange de jaune d'oeufs et de lait (1 jaune pour 2 cuillères à soupe de lait environ) Faites cuire vos brioches pendant 25 minutes

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