Tea time

Elodie Morand

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 13 septembre 2017 à 16h49

			€€€
10 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

12 pers.

€€€

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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

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Name: Brioche légère à la compote
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Tea time
Ingredients: 100 gramme(s) lait; 0,5 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 250 gramme(s) de farine T65; 50 gramme(s) sucre; 1 oeuf(s); 35 gramme(s) de purée d'amandes complète; 100 gramme(s) de compote de pommes sans sucre ajouté; 20 gramme(s) farine

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) lait

0,5 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

250 gramme(s) de farine T65

50 gramme(s) sucre

1 oeuf(s)

35 gramme(s) de purée d'amandes complète

100 gramme(s) de compote de pommes sans sucre ajouté

20 gramme(s) farine

6 étapes

Mettez le lait et la levure dans le bol de votre Icookin
Laissez reposer pendant 5 minutes (facultatif)

30 s

40 °C

Ajoutez la farine le sucre et l'oeuf. Mélangez 20 secondes pour éviter les projections de farine contre le couvercle.

20 s

Pétrir pendant 2 minutes

Petrissage :

2 min

Ajoutez la purée d'amandes et la compote.
Pétrir 2 minutes

Petrissage :

2 min

Ajoutez 20 g de farine et pétrir à nouveau pour décoller la pâte.
Laissez votre pâte dans le Icookin pour la première pousse (environ 45/60 minutes). La chaleur du bol va servir d'étuve

Petrissage :

20 s

Après la première levée sortez votre pâte du bol. Placez votre moule briochettes sur votre plaque alu perforée Faites 12 boules et déposez les dans les empreintes. Attention la pâte est collante. Vous pouvez fariner mais pas trop. Couvrez d'un linge ou d'une toile et laissez lever à nouveau 1 heure. En hiver vous pouvez utiliser votre four réglé à 35 ou 40° Sortez votre plaque du four puis préchauffez à 180° Dorez les brioches avec un mélange de jaune d'oeufs et de lait (1 jaune pour 2 cuillères à soupe de lait environ) Faites cuire vos brioches pendant 25 minutes

Bon appétit !

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Toile de cuisson 40 x 30 cm
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2 commentaires

madoause

vendredi 19 février 2021 à 21h01

Bonjour, est-ce que l'on peut faire la purée d'amandes complètes avec le i-cook'in ?
Je voudrais réaliser la recette de brioche légère à la compote.
J'attends vôtre réponse avec impatience 😉 merci

Elodie Morand

samedi 6 mars 2021 à 13h34

Conseillère Guy Demarle

Désolée pour ma réponse tardive. Oui vous pouvez mixer des amandes jusqu’à obtention d’une purée

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