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Préparation : 
30 min
Froid : 
08 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
GENOISE
4 oeufs
100 g de de sucre semoule
1 pincée(s) de Colorant poudre orange Site Gourmandises
5 g de brin(s) de romarin
100 g de farine
MOUSSE ABRICOT
3 feuilles de gélatine
360 g de Purée d'abricot site Gourmandise
20 g de de sucre semoule
350 g de crème fleurette 35% MG
MONTAGE
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
GENOISE

Allumer votre four à 180°C et mettre votre Flexipan plat sur une plaque aluminium. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot.

Allumer votre four à 180°C et mettre votre Flexipan plat sur une plaque aluminium. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot.

5 min 40 °C 5

Remettre le robot en route sans le verre doseur en ajoutant le romarin coupé en petit et le colorant (facultatif)

Remettre le robot en route sans le verre doseur en ajoutant le romarin coupé en petit et le colorant (facultatif)

5 min 5

Ajouter la farine.

Ajouter la farine.

20 sec 3

Etaler sur le Flexipan plat et enfourner pour 10 min. Laisser un peu refroidir et démouler à l'aide d'une silpat et d'une plaque alu. Faire 2 bandes de 28 cm sur 8 cm et 25 cm sur 6 cm à l'aide du couteau pelle à tarte.

Etaler sur le Flexipan plat et enfourner pour 10 min. Laisser un peu refroidir et démouler à l'aide d'une silpat et d'une plaque alu. Faire 2 bandes de 28 cm sur 8 cm et 25 cm sur 6 cm à l'aide du couteau pelle à tarte.

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MOUSSE ABRICOT

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

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Faire chauffer la moitié de la purée de fruit jusqu'à une petite ébullition. Hors du feu ajouter le sucre et la gélatine essorée. Bien mélanger afin que la gélatine fonde complètement. Ajouter ce mélange au reste de la purée de fruit et réserver.

Faire chauffer la moitié de la purée de fruit jusqu'à une petite ébullition. Hors du feu ajouter le sucre et la gélatine essorée. Bien mélanger afin que la gélatine fonde complètement. Ajouter ce mélange au reste de la purée de fruit et réserver.

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Battre la crème fleurette afin d'en faire une crème fouettée. Ajouter à la purée de fruit une grosse cuillère et bien mélanger. Incorporer ensuite le mélange purée crème à la crème fouettée.

Battre la crème fleurette afin d'en faire une crème fouettée. Ajouter à la purée de fruit une grosse cuillère et bien mélanger. Incorporer ensuite le mélange purée crème à la crème fouettée.

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MONTAGE

Mettre le tapis relief matelassé dans le moule bûche. Verser la moitié de la mousse abricot, insérer la petite bande de génoise, le reste de mousse et enfin la grande bande de génoise. Mettre le tout au congélateur pour 1 nuit environ sur une surface bien plane. Démouler dès la sortie du congélateur et laisser décongeler au frigidaire. Vous pouvez décorer votre bûche à l'aide de billes blanches, dorées ou chocolat.

Mettre le tapis relief matelassé dans le moule bûche. Verser la moitié de la mousse abricot, insérer la petite bande de génoise, le reste de mousse et enfin la grande bande de génoise. Mettre le tout au congélateur pour 1 nuit environ sur une surface bien plane. Démouler dès la sortie du congélateur et laisser décongeler au frigidaire. Vous pouvez décorer votre bûche à l'aide de billes blanches, dorées ou chocolat.

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