Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
31 min
Cuisson : 
30 min
Froid : 
06 h
Coût : 
1
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
10

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Réalisez l'appareil à bombe :
5 feuilles de gélatine de 2 g chacune
5 oeufs
125 g de sucre
10 g de café soluble
300 g de crème fraîche liquide entière
g de l'appareil à bombe réservé
Réalisez la génoise :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet(s) de levure chimique
Montage :
150 g d'eau
75 g de sucre
1 c. à c. de café soluble
g de le sirop réservé
Réalisation de la décoration :
5 petites meringues
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Réalisez l'appareil à bombe :

Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

0

Mettez les œufs entiers, le sucre et le nescafé dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. 1 mn avant la fin de la programmation, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. A la sonnerie, réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

Mettez les œufs entiers, le sucre et le nescafé dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. 1 mn avant la fin de la programmation, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. A la sonnerie, réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

15 min 50 °C 5

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, dans le réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4.

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, dans le réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4.

3 min 4

Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez le mélange au réfrigérateur.

Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez le mélange au réfrigérateur.

1 min 3
Réalisez la génoise :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four. Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four. Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

5 min 40 °C 5

Programmez 5 mn, vitesse 5 afin de refroidir le mélange. Retirez le verre doseur.

Programmez 5 mn, vitesse 5 afin de refroidir le mélange. Retirez le verre doseur.

5 min 5

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure chimique. Réglez 45 secondes, vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure chimique. Réglez 45 secondes, vitesse 3.

45 sec 3

Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte. Enfournez 8 à 10 mn. Laissez refroidir 5 mn couvert d'une toile silpat avant de démouler.

Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte. Enfournez 8 à 10 mn. Laissez refroidir 5 mn couvert d'une toile silpat avant de démouler.

0
Montage :

Posez votre moule à bûche sur une plaque perforée dans lequel vous aurez positionné le tapis relief décor bois.

Posez votre moule à bûche sur une plaque perforée dans lequel vous aurez positionné le tapis relief décor bois.

0

Dans le bol, mettez l'eau, le sucre ainsi qu'une CC de nescafé et portez le tout à ébullition 2 mn, 140 °C, vitesse 3. Réservez.

Dans le bol, mettez l'eau, le sucre ainsi qu'une CC de nescafé et portez le tout à ébullition 2 mn, 140 °C, vitesse 3. Réservez.

2 min 140 °C 3

Coupez dans votre rectangle de génoise 3 fonds : 1 rectangle de 8 x 28 cm 2 rectangles de 5 x 28 cm. Les 2 rectangles de 5 x 28 seront mis au centre de la bûche et le grand rectangle sera le socle de la bûche. Mettez une première couche de crème dans votre moule, soyez généreux, il faut bien couvrir le tapis puis à l'aide de la petite spatule coudée, faites remonter la crème sur tout le tapis relief. Posez un premier rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème en prenant soin de bien recouvrir le tapis relief. Posez le second rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème. Puis fermez la bûche avec le socle de 8 x 28 cm. Punchez-le aussi avec le sirop. Entreposez votre bûche au congélateur pendant 6 heures.

Coupez dans votre rectangle de génoise 3 fonds : 1 rectangle de 8 x 28 cm 2 rectangles de 5 x 28 cm. Les 2 rectangles de 5 x 28 seront mis au centre de la bûche et le grand rectangle sera le socle de la bûche. Mettez une première couche de crème dans votre moule, soyez généreux, il faut bien couvrir le tapis puis à l'aide de la petite spatule coudée, faites remonter la crème sur tout le tapis relief. Posez un premier rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème en prenant soin de bien recouvrir le tapis relief. Posez le second rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème. Puis fermez la bûche avec le socle de 8 x 28 cm. Punchez-le aussi avec le sirop. Entreposez votre bûche au congélateur pendant 6 heures.

0
Réalisation de la décoration :

6 heures plus tard... démoulez et enlevez le tapis relief. Laissez décongeler votre bûche dans le bas du réfrigérateur. Déposez harmonieusement de petites meringues, des décorations de Noël : sapin, père Noël...

6 heures plus tard... démoulez et enlevez le tapis relief. Laissez décongeler votre bûche dans le bas du réfrigérateur. Déposez harmonieusement de petites meringues, des décorations de Noël : sapin, père Noël...

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter