Pâques

Marie Kernen

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 10 décembre 2017 à 23h03

			€€€
35 min	Simple	15 pers.	Moyen

PRÊT EN

35 min

Simple

15 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min 15 s

CUISSON

25 min

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Name: Bûche saumon crevettes
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 15 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Délices de la mer, Pour recevoir, Saint-Valentin, Noël, Pâques
Ingredients: 130 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraiche épaisse; 60 gramme(s) beurre; 1 c.à.c de moutarde; 1 jus de citron; 3 c.à.s + 5 c.à.s de ciboulette ciselée; 70 gramme(s) de lait; 70 gramme(s) de pain de mie; 3 oeufs; 30 gramme(s) beurre fondu; 3 tomate(s) cerise; 400 saumon frais sans la peau ni arêtes coupé en morceaux.; 300 crevettes roses décortiquées; 1 citron vert; sel/poivre

Appareil saumon/crevettes

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de pain de mie

3 oeufs

30 gramme(s) beurre fondu

100 gramme(s) de crème fraiche épaisse

3 tomate(s) cerise

400 saumon frais sans la peau ni arêtes coupé en morceaux.

300 crevettes roses décortiquées

5 c.à.s de ciboulette ciselée

1 citron vert

sel/poivre

5 étapes

Réserver quelques brins de ciboulette, 3 tomates cerises et 3 crevettes pour la décoration

Pour plus de goût, mettre sous vide avec be save durant 30 min (ou la veille) :
- le saumon coupé en morceaux
- les crevettes coupées en 2 ou 3
- la ciboulette ciselée
- le jus d'un citron et son zeste (possible de prendre un citron jaune plutôt que vert)

Conseil : pour des saveurs encore plus relevées, quelques zestes de combava (agrume indonésien en magasin asiatique, ayant des notes délicates de citronnelle et de coriandre) ou 1cc de yuzu (sur la boutique)

Placer le moule sur la plaque perforée et poser la toile décor de votre choix à l'intérieur.
Préchauffer le four à 180°

Mettre le mélange saumon/ crevettes/ciboulette/citron dans le bol du I-Cookin.
Utilisez la spatule pour que les morceaux tombent dans le bol.
Selon la taille de vos morceaux, il est possible de devoir ajuster le temps de mixage.

Accessoire(s) :

30 s

Ajouter le lait, le pain de mie en morceaux, les œufs, le beurre fondu et refroidi, la crème fraîche épaisse.
Saler et poivrer généreusement.
Mixer de nouveau le tout.

45 s

Verser une petite quantité sur la toile décor et lisser avec la petite spatule coudée pour incruster le décor.
Enfournez pendant 25 minutes à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Décorer avec quelques brins de ciboulettes, des crevettes, tomates cerises, rondelles de citron...

Sauce citronnée

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de crème fraiche épaisse

60 gramme(s) beurre

1 c.à.c de moutarde

1 jus de citron

3 c.à.s de ciboulette ciselée

2 étapes

Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Une sauce qui accompagnera à merveille cette bûche en version chaude ou tiède, mais se mariera également avec du riz et tout autre poisson.

4 min

70 °C

Conseils :
Il est possible de réaliser cette bûche à l'avance et de la réserver au congélateur pour le jour J.

Source : "terrine de saumon aux crevettes roses" du chevalet "carrément bon"
La sauce citronnée est celle de notre chef Ulrich dans "les délices de crabe".

Bon appétit !

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5 commentaires

nathaliegobin

vendredi 10 décembre 2021 à 21h02

Bonjour est ce qu il faut congeler pour démouler plus facilement ?

Marie Kernen

samedi 11 décembre 2021 à 22h12

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Nathalie, la bûche se démoule sans souci dès la sortie du four, c'est vraiment très facile. Je vous conseille toutefois d'attendre 5 à 10 minutes. En revanche, c'est une bûche qui se congèle parfaitement et qui peut donc permettre de s'avancer et de gagner du temps. Vous pouvez la congeler entière ou en tranches et en ressortir une quand vous le souhaitez ;-) Bon appétit !

nathaliegobin

dimanche 12 décembre 2021 à 19h48

merci beaucoup je dois la tester cette semaine et la congeler pour dimanche merci beaucoup pour votre aide ...

evelyner

vendredi 19 novembre 2021 à 23h32

Délicieux

Recette dégustée et validée ce jour en atelier avec notre conseillère Marie,exellent..

Marie Kernen

samedi 11 décembre 2021 à 22h09

Conseillère Guy Demarle

Merci Evelyne et ravie que cette recette vous ait plue... A retenter pour une dégustation version froide la prochaine fois ;-)

Bûche saumon crevettes

entrées

Saveurs de nos régions

Délices de la mer

Pour recevoir

Saint-Valentin

Noël

Pâques

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Appareil saumon/crevettes

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de pain de mie

3 oeufs

30 gramme(s) beurre fondu

100 gramme(s) de crème fraiche épaisse

3 tomate(s) cerise

400 saumon frais sans la peau ni arêtes coupé en morceaux.

300 crevettes roses décortiquées

5 c.à.s de ciboulette ciselée

1 citron vert

sel/poivre

Sauce citronnée

130 gramme(s) de crème fraiche épaisse

60 gramme(s) beurre

1 c.à.c de moutarde

1 jus de citron

3 c.à.s de ciboulette ciselée

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