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Préparation : 
5 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
500 g de crème fraîche liquide à 30% de MG minimum
70 g de sucre glace
1 sachet(s) de sucre vanillé
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Placez le fouet sur les lames. Mettez le bol au congélateur pendant 20 minutes.

Placez le fouet sur les lames. Mettez le bol au congélateur pendant 20 minutes.

Versez tous les ingrédients dans le bol. Vous devez utiliser de la crème fraîche contenant 30% de matière grasse minimum et préalablement placée au réfrigérateur depuis 12 heures. Programmez 1 min - vitesse 3.

Versez tous les ingrédients dans le bol. Vous devez utiliser de la crème fraîche contenant 30% de matière grasse minimum et préalablement placée au réfrigérateur depuis 12 heures. Programmez 1 min - vitesse 3.

1 min 3

Fouettez ensuite 2 minutes - vitesse 4.

Fouettez ensuite 2 minutes - vitesse 4.

2 min 4

Vérifiez la consistance de votre crème chantilly. Si celle-ci n'est pas assez serrée, programmez à nouveau 1 à 2 minutes - vitesse 5.

Vérifiez la consistance de votre crème chantilly. Si celle-ci n'est pas assez serrée, programmez à nouveau 1 à 2 minutes - vitesse 5.

2 min 5

Commentaires

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  • Bonjour, La recette est simple et pratique, mais pourriez-vous donner la même recette pour seulement 20 cl de crème fraîche (il est rare qu'on doive faire une chantilly avec 50 cl de crème). Lorsqu'on diminue la quantité de crème, je suppose qu'outre la quantité de sucre vanillé (d'ailleurs facultatif, suivant l'usage qu'on veut faire de cette chantilly), il faut aussi diminuer le temps de brassage, pour éviter que la crème tourne en beurre. Par ailleurs, je n'ai qu'un tout petit congélateur et le bol de l'i-Cook'in ne tient dans aucun des tiroirs. Je l'ai donc entreposé seulement au réfrigérateur, le même temps que recommandé. Cela modifie-t-il le temps de prise de la crème et dans quelles proportions ? Merci d'avance de votre réponse.

    • je constate que vous êtes plusieurs à avoir le même problème et moi aussi raté j'ai reessayé 1 autre recette raté même en mettant le bol au congélateur puis chantilly express idem raté dois je dire que c'est de la fumisterie !!!!!!

    • Bonjour Françoise, Si vous souhaitez réaliser une crème chantilly avec seulement 20 cl de crème, vous devez effectivement diminuer la quantité de sucre glace (30g suffisent). Cependant, les Chefs Guy Demarle vous déconseillent de réaliser une crème chantilly avec aussi peu de crème au i-Cook'in car le résultat ne serait pas probant. Le foisonnement ne se ferait pas correctement avec seulement 20 cl de crème. Nous vous conseillons donc de réaliser votre chantilly avec 50 cl de crème au i-Cook'in ou bien avec 20 cl de crème à la main ou au batteur électrique. J'espère avoir répondu à vos interrogations mais reste bien sûr à votre disposition si besoin. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

    • Merci à Jessie de Guy DEMARLE pour sa réponse précisant qu'il faut une certaine quantité de crème pour que la crème chantilly soit réussie. Je comprends tout-à-fait, mais c'est bien dommage : serait-ce à dire que l'i-Cook'in n'est fait, pour ce type de recette que pour les grandes familles ? Je plaisante, bien évidemment. Mais dans les suggetions d'amélioration de ce merveilleux robot chauffant (car pour de nombreuses autres utilisations j'en suis extrêmement satisfaite), n'y aurait-il pas moyen de faire quelque chose comme fait la marque MAGIMIX, qui propose plusieurs tailles de bols adaptables sur la même base et utilisant le même couteau (ou le même fouet), qu'on choisit selon la recette et le nombre de convives ? Il y a certainement là des problèmes techniques à résoudre, mais ce serait formidable. D'autant que dans les ateliers, on entend souvent certaines participantes trouver le bol trop grand (les couples seuls, en particulier) et d'autres le bol trop petit (pour les familles ayant plusieurs enfants, notamment). En plus ce serait une bonne façon de se démarquer de la concurrence dans ce domaine, en vente directe (suivez mon regard...). A suivre...

  • pour ma part ,je l'ai réalisé et quel déception on aurait dit de la crème fouettée .Avez -vous eu le meme problème

  • Je n'ai pas réussi la recette et je suis très déçu pourtant c'est une recette Guy demarle!

    • Bonjour, La recette a été légèrement modifiée de façon à ce que vous puissiez l'adapter selon la consistance souhaitée. Mais il faut savoir que le temps nécessaire à l'obtention d'une crème ferme dépend de la température de la crème, de sa teneur en matière grasse et de la quantité de crème utilisée. Il est donc primordial que la crème fraîche soit d'au moins 30 % de matière grasse et bien froide (la température de la crème avant émulsion de doit pas dépasser 6°C). Mais il faut également bien veiller à ne pas trop la fouetter sinon vous obtiendrez du beurre... N'hésitez donc pas à surveiller la consistance de la crème durant la recette en regardant par l'orifice du couvercle. J'espère que ces indications vous permettront d'obtenir le résultat que vous souhaitez avec cette recette. Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

  • Pour répondre à Evelynegaribian, je ne crois pas, en ce qui me concerne, que ce soit "de la fumisterie" : DEMARLE nous prouve chaque jour son sérieux et son éthique commerciale. Simplement, il y a sûrement une astuce de professionnels qui nous échappe.Et moi, ce que j'aimerais, c'est que l'auteur de cette recette (qui, apparemment travaille chez Demarle, puisque la recette est répertoriée comme telle) nous réponde et nous donne son astuce de pro, ou au minimum nous dise ce qui peut être à l'origine de nos échecs avec cette recette. Et là, jusqu'à présent, "silence radio" de la part de Demarle ; et cela, c'est bien dommage ! Défaut de suivi clientèle ?

  • Le résultat est décevant ...

  • BONSOIR? faite la même recette mais ajouter un fixateur de chantilly ( je n'ai pas éssayé mais ça peu marcher )

  • J'ai suivi à la lettre et je me suis retrouvée avec du beurre ...

    • Bonsoir à toutes. J ai également essayé et je l ai également raté. La crème ne monte pas et je pense savoir pourquoi : la vitesse 5, ce n est pas assez. J ai donc relance ma crème 2 min de plus à vitesse 6 et la crème est montées. J espère que vous y arriverez :-) bon courage !!!!

    • Bonjour, Lorsque la crème fraîche est fouettée trop longtemps, celle-ci se transforme effectivement en beurre. Il ne faut donc pas hésiter à vérifier régulièrement la consistance de la crème pendant la recette via l'orifice du couvercle. Plus la teneur en matière grasse de votre crème est importante, plus il sera facile de la faire monter. Le temps de "fouettage" doit donc être adapté en fonction de la crème que vous utilisez. J'espère que ces petites astuces vous donneront envie de tester à nouveau la recette. Je vous souhaite une très bonne journée et reste à votre disposition si besoin. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

  • Pour ma part, je n'ai jamais raté aucune chantilly car cela dépend de la crème que l'on utilise (mettre absolument le bol et fouet au congélateur 30 minutes avant). Celle qui marche à tous les coups c'est la crème fraîche fluide de super U (même bouteille que la fleurette au rayon frais) ou la crème fraîche elle & vire crème liquide (33 cl rayon frais petit tetra pack bouchon rouge) mais il faut rajouter 2 minutes supplémentaires pour cette crème. Par contre aucune crème de la marque pâturages ne marche. Alors à vos essais et bon appétit

    • Bonjour Cathy et merci pour vos conseils. La réussite de cette recette dépend effectivement de la crème utilisée. C'est pourquoi nous avons légèrement modifiée la recette de façon à ce que chacun puisse l'adapter en fonction de la consistance souhaitée. N'hésitez pas à partager vos astuces sur d'autres recettes du Club :) Je vous souhaite une bonne journée et reste à votre disposition si besoin. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

    • D'accord ; Mais lorsque le bol ne tient pas dans les tiroirs d'un petit congélateur d'appartement, on fait comment ? Ma conseillère avait dit que dans ce cas, il fallait faire de la glace pilée, qu'on vidait bien sûr avant de monter la crème en chantilly, cela permettant de refroidir le bol rapidement. Malheureusement, nous l'avons fait en atelier, et cela n'a pas marché. En revanche, Cette conseillère, quelque peu dépitée( on la comprend, d'autant que c'est pourtant une excellente Conseillère) me disait qu'elle réussissait très bien chez elle la Chantilly avec la crème liquide de chez Leaderprince et aussi en lui ajoutant du mascarpone. qu'en pensez-vous ?

    • Je vous lais dire, bien évidemment, la crème de la marque Leaderpice... Voilà ce que c'est de ne pas se relire !...

  • Avec la crème au mascarpone Elle&Vire, et selon l'usage que vous ferez de votre chantilly ou crème fouettée vous pouvez ajouter 1 sachet de Chantifix au début, la recette est inratable crème et bol+fouet refroidis! Surveillez bien, entre 2 et 3 minutes suffisent vitesse 5.

  • Pour ma part la chantilly était délicieuse ! Ha refaire des que l'occasion ce présente !

  • J ai testé cette recette elle est PARFAITE J'utilise de la crème liquide à 30% que je stock dès son achat dans le réfrigérateur pour toujours l'avoir sous la main. J'ai placé le bol au réfrigérateur 30 minutes. A la fin du temps préconisé dans la recette, la crème n'était pas suffisamment prise, j ai donc reprogrammé en mode manuel en surveillant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que la consistance me plaise. J'ai obtenu une délicieuse crème chantilly qui n'a pas viré en beurre. Par contre je fais bien avec la quantité demandée 500 ml de crème.

  • 1er essai réussi, utilisation de la crème pour professionnel ( je n’utilise que celle-ci) de Montaigu 35% . Indatable. Pour 500g j’ai ajouté 15 secondes. Pour 300g j’ai utilisé Ue l’étape 1 et 2. Crème au frais depuis plusieurs jours.

  • 1er essai réussi, utilisation de la crème pour professionnel ( je n’utilise que celle-ci) de Montaigu 35% . Indatable. Pour 500g j’ai ajouté 15 secondes. Pour 300g j’ai utilisé Ue l’étape 1 et 2. Crème au frais depuis plusieurs jours.

  • 1er essai réussi, utilisation de la crème pour professionnel ( je n’utilise que celle-ci) de Montaigu 35% . Indatable. Pour 500g j’ai ajouté 15 secondes. Pour 300g j’ai utilisé Ue l’étape 1 et 2. Crème au frais depuis plusieurs jours.

  • Quand je monte ma crème chantilly au mixer, mes fouets mis au réfrigérateur ainsi que mon saladier, je met le sucre une fois ma crème prise et elle est chaque fois au top. Je viens d'acquérir mon i Cookin et donc tester cette recette. Mais en procédant comme Je fais, càd en ajoutant le sucre une fois que la crème soit prise.

    • J'ai testé, ce jour, en ayant adapté comme expliqué dans mon commentaire précédent, pas concluant. Et donc, j'ai fait la recette initiale de Guy Demarle et ce fût réussi. Merci pour la recette.