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Préparation : 
15 min
Froid : 
15 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Crème pâtissière
500 g de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 c. à s. de Rhum
1 gousse(s) de vanille
50 g de Maïzena
Crème mousseline
100 g de beurre pommade
100 g de beurre pommade
Crème diplomate
200 g de crème fraîche
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Crème pâtissière

Fixer le fouet, verser le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, le rhum, les graines de la gousse de vanille et la maîzena

Fixer le fouet, verser le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, le rhum, les graines de la gousse de vanille et la maîzena

10 min 100 °C 3
Crème mousseline

Ajouter à la préparation 100 g de beurre pommade

Ajouter à la préparation 100 g de beurre pommade

40 sec 5

Recommencer : ajouter les autres 100 g de beurre pommade

Recommencer : ajouter les autres 100 g de beurre pommade

40 sec 5

La crème mousseline est terminée, la placer dans un flexipan plat et la filmer au contact.Placer au congélateur 15 min ou 1 heure au frigo. (Possibilité de faire la veille)

La crème mousseline est terminée, la placer dans un flexipan plat et la filmer au contact.Placer au congélateur 15 min ou 1 heure au frigo. (Possibilité de faire la veille)

0
Crème diplomate

Monter la crème fraîche en texture fromage blanc.

Monter la crème fraîche en texture fromage blanc.

2 min 4

Incorporer votre crème fouettée à la crème mousseline, fouetter si besoin. Il ne vous reste plus qu'à pocher.

Incorporer votre crème fouettée à la crème mousseline, fouetter si besoin. Il ne vous reste plus qu'à pocher.

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