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Préparation : 
15 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Préparation de la crème anglaise
500 g de lait
2 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
80 g de crème fraîche liquide
Préparation de la crème glacée au chocolat blanc
90 g de chocolat blanc
1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises®
Préparation de la crème glacée au chocolat noir
70 g de chocolat noir
1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises®
Préparation des noix de pécan enrobées
40 g de noix de pécan
60 g de sucre
30 g de billes croustillantes au chocolat blanc
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation de la crème anglaise

Versez le lait, les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. L'étape est programmée : 6 minutes - 80°C - vitesse 3

Versez le lait, les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. L'étape est programmée : 6 minutes - 80°C - vitesse 3

6 min 80 °C 3

Ajoutez la crème liquide et mixez. Une fois l'étape terminée, divisez la préparation en 2. L'étape est programmée : 5 secondes - fonction TURBO (1T)

Ajoutez la crème liquide et mixez. Une fois l'étape terminée, divisez la préparation en 2. L'étape est programmée : 5 secondes - fonction TURBO (1T)

1T
Préparation de la crème glacée au chocolat blanc

Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

Fixez le fouet sur les lames. Versez la première moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat blanc et le sachet stabilisateur de glaces. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

1 min 3

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Préparation de la crème glacée au chocolat noir

Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

Fixez le fouet sur les lames. Versez la seconde moitié de la crème anglaise dans le bol. Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et le sachet stabilisateur de glaces. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 3

1 min 3

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Remplissez-les puis placez-les 3 heures au congélateur.

Préparation des noix de pécan enrobées

Versez les noix de pécan et le sucre dans le bol. Mixez puis réservez. L'étape est programmée : 5 minutes - 80°C - vitesse 2

Versez les noix de pécan et le sucre dans le bol. Mixez puis réservez. L'étape est programmée : 5 minutes - 80°C - vitesse 2

5 min 80 °C 2

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol. L'étape est programmée : 40 secondes - vitesse 5

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat blanc dans le bol. L'étape est programmée : 40 secondes - vitesse 5

40 sec 5

Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule.

Enfin, mélangez les noix de pécan enrobées à la crème glacée dans un cul-de poule.

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol. L'étape est programmée : 40 secondes - vitesse 5

Placez les glaçons de crème anglaise au chocolat noir dans le bol. L'étape est programmée : 40 secondes - vitesse 5

40 sec 5

Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule. Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.

Enfin, mélangez les billes croustillantes à la crème glacée dans un cul-de-poule. Placez les crèmes glacées au congélateur 1 heure avant de servir.

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