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Préparation : 
5 min
Cuisson : 
5 min
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
3 feuilles de gélatine (soit 6 g)
eau
300 g de purée d'abricot Capfruit (boutique Guy Demarle)
20 g de sucre
1 oeuf
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Crémeux abricot d'1 cm d'épaisseur pour insérer dans un entremets, réalisé dans le Carré Flexipan Inspiration. Voir ma recette "Carré Abricot spéculoos" du 24.02.2017 sur ottoki.fr Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un petit récipient rempli d'eau froide.

Crémeux abricot d'1 cm d'épaisseur pour insérer dans un entremets, réalisé dans le Carré Flexipan Inspiration. Voir ma recette "Carré Abricot spéculoos" du 24.02.2017 sur ottoki.fr Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un petit récipient rempli d'eau froide.

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Dans le bol, verser la purée d'abricot et le sucre. L'étape est programmée : 1 min 40 sec à 80°C VIT 3. Si vous utilisez de la purée de fruit surgelée, augmenter le temps jusqu'à ce que la purée soit chaude.

Dans le bol, verser la purée d'abricot et le sucre. L'étape est programmée : 1 min 40 sec à 80°C VIT 3. Si vous utilisez de la purée de fruit surgelée, augmenter le temps jusqu'à ce que la purée soit chaude.

1 min 40 sec 80 °C 3

Mettre le fouet sur les lames. Ajouter l'oeuf et programmer : 3 min à 70°C VIT 5 (sans verre doseur).

Mettre le fouet sur les lames. Ajouter l'oeuf et programmer : 3 min à 70°C VIT 5 (sans verre doseur).

3 min 70 °C 5

Essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol. L'étape est programmée : 20 sec VIT 4.

Essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol. L'étape est programmée : 20 sec VIT 4.

20 sec 4

Verser ce crémeux abricot dans le Carré Flexipan Inspiration, le filmer et le congeler au moins 2 h. Il sera à utiliser congelé dans votre entremets (voir ma recette pour exemple, citée plus haut).

Verser ce crémeux abricot dans le Carré Flexipan Inspiration, le filmer et le congeler au moins 2 h. Il sera à utiliser congelé dans votre entremets (voir ma recette pour exemple, citée plus haut).

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