i-Cook'in
Foie grasRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 10h13
38 minSimple10 pers.Cher

PRÊT EN

38 min
Simple
10 pers.
Cher
Bon

38 Notes

13
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

38 min

CUISSON

38 min

Ajouter à mes favoris
466
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Film alimentaire étirable 75 m
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    environ 500 gramme(s) de foie gras cru éveiné

    environ 500 gramme(s) de foie gras cru éveiné

    10 gramme(s) d'sel

    10 gramme(s) d'sel

    10 gramme(s)  poivre

    10 gramme(s) poivre

    6 étapes
    1
    Sortir le foie du frigo afin qu'il s'assouplisse un peu. Cette année j'ai travaillé un foie déjà éveiné donc je l'ai juste enrobé de sel et poivre.
    2
    Il faut enrouler le foie dans du papier spécial cuisson afin de former un boudin bien serré !!! Il faut faire cette opération 4 fois en nouant les extrémités la première et la dernière fois.
    3
    Commencer par faire chauffer l'eau.
    8 min      
    120 °C      
    2      
    4
    Positionner le plateau vapeur sur le bol et disposer le foie à l'intérieur.
    Retourner le foie et recommencer l'opération, cuire 15min/120 degrés/vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    15 min      
    120 °C      
    2      
    5
    Retourner le foie et recommencer l'opération.
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    15 min      
    120 °C      
    2      
    6
    Sortir le foie et le tremper dans un cul de poule rempli d'eau froide et de glaçons afin de stopper la cuisson.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    13 commentaires
    alinette
    alinette

    Délicieux

    Recette que je fais depuis de nombreuses années et toujours une vrai réussite. Un régal, je suis les indications de Raymonde Colas pour le sel et le poivre.

    aureliem_a350
    aureliem_a350

    Bonjour, alors pour ma part la cuisson se fait dans le cuit vapeur directement, sans la plateau plastique. Je pense qu'il serait possible de le faire directement dans le petit cuiseur à l'intérieur de la cuve mais la quantité d'eau ainsi que le temps de cuisson et probablement la température seraient à revoir....

    ludivinefoucault
    ludivinefoucault

    Vous n'avez pas fais mariné votre foie dans de l'alcool du tout ?

    beatriceduguen
    beatriceduguen

    Question on posé le fois gras sur le plateau du cuit vapeur où directement dedans?

    mume804816
    mume804816

    Bonjour, je ne possède pas le cuit vapeur puis je le faire rien que dans le bol ou non. Merci

    aureliem_a350
    aureliem_a350

    Je tiens à m'excuser pour mes non réponses à vos commentaires... En effet nous ne recevons aucunes notifications et je ne me suis pas connectée depuis un moment sur l'ordi et je viens de me rendre compte que pas mal de coms avaient été postés.... Pour commencer la quantité d'eau est de 1 litre et demi, ensuite le papier utilisé est du film étirable spécial cuisson, et enfin pour l’assaisonnent je pense que c'est vraiment une question de goût, mais étant donné que je ne met que sel et poivre, le fait d'en mettre un peu plus, cela donne des nuances hyper intéressantes lorsqu'on le déguste car sur certains morceaux nous allons sentir le sel croquer un peu sous la dent ou le poivre venir nous titiller le bout de la langue !!!!

    À la une en ce moment