Fraisier

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
FraisierRecette créée le mardi 6 octobre 2015 à 00h06
43 minAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

43 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Bon

32 Notes

24
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TEMPS ROBOT

43 min 25 s

FROID

3 h

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GENOISE

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s)  sucre

100 gramme(s) sucre

100 gramme(s)  farine

100 gramme(s) farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

4 étapes
1
Mettre le fouet dans le bol du cook'in, ajouter les œufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
50 °C      
5      
2
A la sonnerie, relancer 2 min / vitesse 5 pour refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et la levure.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
3      
4
Mettre dans le , égaliser la surface à la spatule coudée puis enfourner pour 7 à 8 minutes à 200°C dans un four préchauffé. A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants. Démouler sur la toile . Découper en 2 de façon à obtenir 2 rectangles identiques qui constitueront la base et le dessus du gâteau.

CREME PATISSIERE

IngredientsListe de courses
500 gramme(s)  lait

500 gramme(s) lait

120 gramme(s)  sucre

120 gramme(s) sucre

35 gramme(s) de Maïzena

35 gramme(s) de Maïzena

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

2 étapes
1
Placer le fouet sur les lames.

Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
90 °C      
3      
2
Refroidir la crème avant de procéder au montage du fraisier.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      

MERINGUE SUISSE

IngredientsListe de courses
4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

1 c.à.s + 240 gramme(s)  sucre

1 c.à.s + 240 gramme(s) sucre

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames.

Verser les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajouter le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
3
Faire refroidir la meringue.
4 min      
4      

MONTAGE DU FRAISIER

IngredientsListe de courses
500 gramme(s)  fraises

500 gramme(s) fraises

1 étape
1
Détailler les fraises en petits morceaux après les avoir nettoyées et égouttées.
En réserver quelques unes entières pour la décoration.

Sur un plat de service déposer le cadre inox rectangulaire et installer la 1ère génoise pour constituer le fond du gâteau.
Mélanger les fraises détaillées en morceaux à la crème pâtissière refroidie et déposer cette préparation sur le fond de génoise.
Recouvrir de la seconde partie de la génoise.
A l'aide d'une poche à douille, procéder à la décoration finale du fraisier en nappant le dessus du gâteau de la meringue suisse.
Flamber au chalumeau et décorer avec quelques fraises restantes.
Réserver au frais au moins 3 heures avant d'enlever le cadre inox.
Bonne dégustation !
Bon appétit !
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24 commentaires
sylviecot1704
sylviecot1704

Quelle astuce si on ne possède pas de rectangle inoxydable ni rond svp

florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Très bonne recette, j'ai fait la génoise et la crème pâtissière. J'ai juste rajouté un sirop d'imbibage et recouvert le fraisier de pâte d'amande que j'ai brulé au chalumeau. J'ai divisé les proportions par 2 pour faire dans le petit cadre et le petit flexipan plat. Je n'ai pas diminué par 2 les temps de cuisson et tout était parfait, tout le monde s'est régalé. Merci pour cette recette.

mariefranceh_eddd
mariefranceh_eddd

Très bonne recette , nous nous sommes régalés!!! Merci

delphiner
delphiner

Merci pour cette recette super bonne, facile et rapide à réaliser.... A refaire rapidement les enfants ont tout dévoré

catherineg_0f56
catherineg_0f56

Fait ce week-end. Très bien sauf la génoise comme une omelette donc j’ai fait une autre recette mais sinon très bien et la crème pâtissière parfaite ! Merci à refaire

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