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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
30 min
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
450 g d'oignon(s) rouge(s) de Toulouges
60 g d'huile d’olive
moelle osseuse
900 g d'osso bucco de veau (désossé)
100 g de lardons fumés
200 g de coulis de tomates
10 g de paprika en poudre
6 pincée(s) de sel fin de Guérande
8 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
1 c. à s. de marjolaine déshydratée
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Couper les oignons rouges en 4 et hacher 10 secondes - vitesse 10

Couper les oignons rouges en 4 et hacher 10 secondes - vitesse 10

10 sec 10

Faire suer les oignons sans couvrir 2 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Faire suer les oignons sans couvrir 2 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

2 min 140 °C 2

Ajouter l'huile d'olive et la moelle osseuse récupérée dans les os de la viande. Faire rissoler 7 minutes - 140°C - vitesse 3 sans couvrir. (sous surveillance selon les oignons)

Ajouter l'huile d'olive et la moelle osseuse récupérée dans les os de la viande. Faire rissoler 7 minutes - 140°C - vitesse 3 sans couvrir. (sous surveillance selon les oignons)

7 min 140 °C 3

Ajouter la viande désossée et coupée en morceaux (env. 3 x 3 cm), les lardons fumés. Saisir 6 minutes - 140°C - vitesse 1 sans couvrir. (sans verre doseur)

Ajouter la viande désossée et coupée en morceaux (env. 3 x 3 cm), les lardons fumés. Saisir 6 minutes - 140°C - vitesse 1 sans couvrir. (sans verre doseur)

6 min 140 °C 1

Ajouter le coulis de tomates( type Tomacoulis), le paprika, le sel fin, le poivre moulu et la marjolaine déshydratée. Faire cuire 5 minutes - 120 °C - vitesse 1, panier inox retourné.

Ajouter le coulis de tomates( type Tomacoulis), le paprika, le sel fin, le poivre moulu et la marjolaine déshydratée. Faire cuire 5 minutes - 120 °C - vitesse 1, panier inox retourné.

5 min 120 °C 1

Laisser mijoter 10 minutes - 100°C - vitesse 1 (panier inox à l'envers).

Laisser mijoter 10 minutes - 100°C - vitesse 1 (panier inox à l'envers).

10 min 100 °C 1

Délicieux servi avec une semoule de couscous moyenne.

Délicieux servi avec une semoule de couscous moyenne.

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