Mettez vos christophines dans le panier d'un autocuiseur avec un peu d'eau dans le fond.
Faites-les cuire : comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Refroidissez-les sous l'eau froide puis coupez-les en deux, enlevez ensuite la peau et le noyau.
Réservez la chair des christophines.
Le fait de les cuire entières va faciliter l'épluchage, vous ne vous piquerez plus les doigts !

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule carré sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons coupés en deux puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites revenir 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez les christophines en morceaux, le lait, la farine, le fond de légumes, le parmesan, salez, poivrez, pimentez.
Mélangez 30 secondes, vitesse 5.

Versez le mélange dans le moule, égalisez la surface à l'aide d'une petite spatule coudée.
Enfournez une vingtaine de minutes afin que la gratin dore.

Ce plat pourra aussi bien accompagner une viande, une volaille ou un poisson.