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Préparation : 
42 min
Cuisson : 
40 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
500 g d'endives
1 de blanc de poireau
2 oignon(s)
20 g de beurre
100 g de de lardons fumés
1 pincée(s) de noix de muscade râpée
1 c. à c. de sucre
1 c. à s. de farine
sel
poivre
500 g d'eau
500 g de lait
200 g de pommes de terre
3 tranches de pain de mie ou de pain rassis
50 g de crème
1 jaune d'oeuf extra frais
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Couper les endives, le blanc de poireau et les oignons en rondelles Mettre le beurre et les lardons dans la cuve et faire revenir 2 mn à 110

Couper les endives, le blanc de poireau et les oignons en rondelles Mettre le beurre et les lardons dans la cuve et faire revenir 2 mn à 110

2 min 110 °C S

Ajouter les rondelles de légumes,saupoudrer de muscade rapée, sucre et farine. Ajouter le sel, le poivre puis 500g d eau et 500g de lait. Cuire 10 mn vitesse 2 à 100° en ôtant le bouchon du bol et en posant le panier inox à l'envers sur le bol afin d'éviter les débordements éventuels.

Ajouter les rondelles de légumes,saupoudrer de muscade rapée, sucre et farine. Ajouter le sel, le poivre puis 500g d eau et 500g de lait. Cuire 10 mn vitesse 2 à 100° en ôtant le bouchon du bol et en posant le panier inox à l'envers sur le bol afin d'éviter les débordements éventuels.

10 min 100 °C 2

Eplucher et couper les pommes de terre Les ajouter après les 10 mn de cuisson, toujours en enlevant le bouchon du bil et en posant le panier inox à l'envers sur le bol. Poursuivre la cuisson 30 mn

Eplucher et couper les pommes de terre Les ajouter après les 10 mn de cuisson, toujours en enlevant le bouchon du bil et en posant le panier inox à l'envers sur le bol. Poursuivre la cuisson 30 mn

30 min 100 °C 2

Pendant la fin de la cuisson, faire griller le pain. Dans une soupière, mettre le jaune d'oeuf et la crème, les mélanger. Quand la soupe est cuite, faire un ou 2 tours de turbo (tenir le bol inox pour éviter les projections!!!) Si vous préférez une texture plus lisse, recommencez le turbo jusqu'à la texture désirée ( pour moi, 2 turbos suffisent, il reste de petits morceaux, comme si la soupe avait été moulinée) Verser aussitôt dans la soupière, mélanger avec la crème+jaune d'oeuf. Garnir avec les croûtons et déguster.

Pendant la fin de la cuisson, faire griller le pain. Dans une soupière, mettre le jaune d'oeuf et la crème, les mélanger. Quand la soupe est cuite, faire un ou 2 tours de turbo (tenir le bol inox pour éviter les projections!!!) Si vous préférez une texture plus lisse, recommencez le turbo jusqu'à la texture désirée ( pour moi, 2 turbos suffisent, il reste de petits morceaux, comme si la soupe avait été moulinée) Verser aussitôt dans la soupière, mélanger avec la crème+jaune d'oeuf. Garnir avec les croûtons et déguster.

2T

Commentaires

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  • Bravo Florence, je vais faire votre premier commentaire parce que votre soupe le vaut bien, elle est surprenante, douce, aucune amertume, C'est une soupe que je vais refaire avec plaisir en créant la surprise car on ne s'attend pas à manger des endives en soupe. De mon côté j'ai mis du soja cuisine en lieu et place de la crème, la prochaine fois je mettrais plus de poivre. C'était un delice

    • Merci beaucoup, je suis ravie que cette recette vous plaise!! Effectivement, il est facile de piéger nos convives qui n'aiment pas les endives en leur laissant deviner les ingrédients de cette soupe ;)

  • Soupe réalisée ce soir. Un délice ,et mon mari a été bluffé ,jamais il aurait pensé à des endives !! Merci pour cette recette. J'ai juste mis un peu moins de liquide .