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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
12 min
Froid : 
30 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
6 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
500 g de lait
1 sachet(s) de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les jaunes. Mettre le fouet dans le bol du i-Cookin. Mettre les 6 blancs d’œufs puis le sucre en poudre dans le bol et programmer 6 minutes à 70°C, vitesse 5.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les jaunes. Mettre le fouet dans le bol du i-Cookin. Mettre les 6 blancs d’œufs puis le sucre en poudre dans le bol et programmer 6 minutes à 70°C, vitesse 5.

6 min 60 °C 5

A l'aide de la cuillère à glace, former des boules de blancs montés en neige et les déposer dans des coupelles. Poser les coupelles sur la plaque aluminium perforée et réserver au réfrigérateur. Nettoyer le bol.

A l'aide de la cuillère à glace, former des boules de blancs montés en neige et les déposer dans des coupelles. Poser les coupelles sur la plaque aluminium perforée et réserver au réfrigérateur. Nettoyer le bol.

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Mettre le fouet dans le bol du i-Cookin. Mettre tous les ingrédients restants dans le bol et programmer 6 minutes à 80°C vitesse 3. Il se peut que la crème ne soit pas assez nappante et épaisse. Dans ce cas, ajouter 1 minute de cuisson à 90°C et vitesse 4 en repassant dans le mode manuel du i-Cookin. L’œuf coagule à 85°C et il faut savoir que ça dépend aussi de la grosseur de vos jaunes d’œufs. Les temps de cuisson sont donnés avec des ingrédients à température ambiante. Si votre lait vient du réfrigérateur ainsi que vos œufs, ce temps de cuisson supplémentaire sera nécessaire. De la même façon, si votre lait est entier, la crème anglaise sera plus nappante également.

Mettre le fouet dans le bol du i-Cookin. Mettre tous les ingrédients restants dans le bol et programmer 6 minutes à 80°C vitesse 3. Il se peut que la crème ne soit pas assez nappante et épaisse. Dans ce cas, ajouter 1 minute de cuisson à 90°C et vitesse 4 en repassant dans le mode manuel du i-Cookin. L’œuf coagule à 85°C et il faut savoir que ça dépend aussi de la grosseur de vos jaunes d’œufs. Les temps de cuisson sont donnés avec des ingrédients à température ambiante. Si votre lait vient du réfrigérateur ainsi que vos œufs, ce temps de cuisson supplémentaire sera nécessaire. De la même façon, si votre lait est entier, la crème anglaise sera plus nappante également.

6 min 80 °C 3

Enlever le fouet du bol. Appuyer 1 fois sur la touche Turbo pour rendre la crème anglaise bien lisse.

Enlever le fouet du bol. Appuyer 1 fois sur la touche Turbo pour rendre la crème anglaise bien lisse.

1T

Verser immédiatement dans un cul de poule et pour une utilisation rapide, placer au congélateur pendant 1/2 heure. Sous l'effet de l'inox qui est une matière froide, la crème arrête de cuire de suite. Pendant ce temps, enlever l'excédant du blanc d’œuf liquide des coupelles et servir la crème anglaise à l'aide de l’entonnoir automatique. Nappez de caramel beurre salé préalablement réalisé au i-Cookin.

Verser immédiatement dans un cul de poule et pour une utilisation rapide, placer au congélateur pendant 1/2 heure. Sous l'effet de l'inox qui est une matière froide, la crème arrête de cuire de suite. Pendant ce temps, enlever l'excédant du blanc d’œuf liquide des coupelles et servir la crème anglaise à l'aide de l’entonnoir automatique. Nappez de caramel beurre salé préalablement réalisé au i-Cookin.

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Commentaires

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  • HUMMMM !!!!mon dessert préféré !!

  • Merci pour la bonne recette enfin une crème anglaise nappante le faite de remettre1mn a 90° je la met dans mes favoris

  • Testé hier! Crème délicieuse j'ai rajouté mon caramel maison sur le dessus en fin de préparation...miammm!! j'ai juste un petit soucis avec les blancs d’œufs qui n'avaient pas une texture régulière en bouche (aspect visuel parfait!), certains étaient fermes juste comme il faut et d'autres avaient un aspect granuleux en bouche! je me demandai si cela ne venait pas du temps de cuisson...trop long? Trop court? Quelqu'un aurait une solution?

    • Myriam, je forme des boules avec une cuillère à glace et le rendu est parfait. Après il est vrai qu'il vaut mieux faire tomber tous les blancs en neige dans un cul-de-poule pour éviter de casser ces blancs avec cuillère ou autres ustensiles. Essayer et vous me direz !

  • Bonjour je viens essayer mais en suivant la recette a la lettre mes blancs ne montent pas. je ne comprends pas

    • Bonjour Valérie, Bol impécablement propre ? Bol bien séché pour démarrer ta recette ? Aucune trace de jaune dans les blancs ? Si ces trois conditions sont respectées alors ça monte et tous ceux qui font cette recette ne se pose même pas la quetion ! On met les blancs dans le bol avec un peu de sucre et on oublie jusqu'à temps que cette première étape soit faite.

    • bonjour bol impeccable et sec...alors seul chose que je vois le mini jaune tombé. je réessaye. merci pour ta réponse

  • la recette de la crème anglaise parfaite , mais les blancs en neige pas top , la prochaine fois je ferai au batteur

    • Coucou Christine, je ne comprends pas si les blancs sont réalisés au icookin, ce retour des blancs pas top. Justement les blancs sont fermes, légèrement sucrés et avec on peut réaliser 6 belles coupes avec des blancs en forme de boule fait avec une cuillère à glace ! Quel est le réel soucis Christine ?