Mettre l'eau et la levure dans le bol.

Ajouter la farine et le sel.

Sortir la pâte du bol, mettre dans un saladier et couvrir d'une toile et laisser doubler de volume. Quand la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier, dégazer, former le pâton et mettre dans la cocotte, le grigner, mettre de la farine (pas obligatoire) puis mettre le couvercle. Mettre la cocotte dans le four froid à 240°C et cuire 50 mn.